19/01/2021
Avis aux amoureux des produits de la mer! Vous pouvez maintenant retrouver la même qualité de produits chez Les Viviers du Pilon et chez Les viviers de Cogolin
Au plaisir de vous y accueillir et merci à la Ville de Cogolin pour cet article
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NOUVEAU COMMERCE : Les viviers de Cogolin
« Les viviers du Pilon » ont ouvert leurs portes à Cogolin début décembre à l’entrée de la Galerie Raimu. Si, pour le moment, le projet d’ouverture d’un comptoir à coquillages annexe est mis à l’arrêt par la crise sanitaire, la poissonnerie vous propose déjà un large choix de produits de la mer.
Ville de Cogolin : Que proposez-vous et d’où sont issus vos produits ?
Florian G. : Nous proposons des poissons sauvages, coquillages et crustacés. Il est possible de commander à la poissonnerie des plateaux de coquillages à emporter. Un service de livraison devrait se mettre en place dans un avenir proche, tout comme la vente de petits plats cuisinés sur place ayant trait à la mer. À ce jour, seule la poissonnerie a ouvert ses portes, mais nous souhaitons également ouvrir un comptoir à coquillages, ce qui est aujourd’hui encore impossible du fait des mesures gouvernementales. Nous nous procurons l'essentiel de nos produits auprès de criées Françaises et plus particulièrement celles d'Atlantique. Nous suivons le cours du poisson en interrogeant les mareyeurs de ces "criées" très régulièrement. Le poisson est pêché majoritairement au chalut. Soit en filet, soit grâce à de longues lignes. La seconde méthode garantie une qualité optimale. L'acheminement s'effectue par camions frigos lors de trajets nocturnes. Nous récupérons la marchandise tôt le matin.
Ville de Cogolin : Votre restaurant tropézien connaît un vrai succès. Pourquoi avoir choisi de vous implanter à Cogolin ?
Florian G. : Mon frère Pierre, qui fait partie de l’équipe avec William, réside à Cogolin depuis une vingtaine d’années. Cogolin est la seule ville qui possède aujourd'hui un fort potentiel de développement couplé à un coût de loyer encore raisonnable. Cela nous permet d’appliquer un tarif inférieur à celui pratiqué dans notre établissement saisonnier de Saint-Tropez, pour lequel le loyer et les charges sont plus élevés. Nous souhaitions également apporter au village un service qui n’existait plus depuis plusieurs années.
Ville de Cogolin : Qu’est-ce qui fait votre différence et votre force ?
Florian G. : L’aspect humain est une de nos préoccupations centrales et nous avons de nombreuses années d'expérience en matière de négoce de produits de la mer. Notre entreprise Tropézienne est pérenne et nous avons su nous adapter à une clientèle très exigeante. Sur Saint-Tropez, nous faisons partie de ces derniers qui accueillent les gens avec du plaisir, tout cela bien entendu au détriment de la rentabilité. Notre établissement à Cogolin est propice à l'intimité. Nous aimerions développer un concept dans lequel vous pouvez prendre un verre avec quelques coquillages à un tarif abordable (même si les produits de la mer sont onéreux) confortablement assis. Une sorte de lieu de copains un peu à l'ancienne, où retrouver les valeurs de la simplicité, de partage et de rires.
Ville de Cogolin : Un mot pour les plus de 6300 abonnés de notre page facebook ?
Florian G. : Nous mettrons tout en œuvre pour pouvoir vous satisfaire. Merci de nous avoir fait confiance pendant les fêtes !
Ouvert tous les jours sauf le lundi de 08H30 à 12H30/13H00.
Facebook : Les viviers de Cogolin
04 94 56 43 66 - [email protected]
