La Vague d'Or by Arnaud Donckele

La Vague d'Or by Arnaud Donckele Awarded 3 Michelin stars and 5 Toques by Gault & Millau, La Vague d'Or and Chef Arnaud Donckele invite guests on magical journey between land and sea.

Reopening on June 10th, 2021. Awarded three Michelin stars, five Toques and a rating of 19/20 by Gault et Millau, La Vague d’Or invites guests on a magical journey between land and sea. Arnaud Donckele’s creative mastery ensures an unparalleled experience which combines exceptional cuisine and wines from around the world selected by the head sommelier. Each considered a blank canvas, dishes are painted with delicate and bold medleys. Récompensée par trois étoiles au Guide Michelin, cinq toques et la note de 19/20 par le Gault et Millau, la Vague d’Or invite à une escale magique entre terre et mer. La maîtrise créative du Chef est la promesse d’une expérience délicieuse où se conjuguent cuisine de haut vol et vins d’ici et d’ailleurs sélectionnés par le chef sommelier.

De l’olivier à la cuisine, le geste se poursuit. Entre les mains des artisans, l’olive devient matière, parfum et mémoir...
05/10/2026

De l’olivier à la cuisine, le geste se poursuit. Entre les mains des artisans, l’olive devient matière, parfum et mémoire du terroir.
___

From the olive grove to the kitchen, the craft continues. In the hands of our artisans, olives become texture, aroma and a memory of the land.





Un écrin où l’art rencontre la gastronomie, pensé dans les moindres détails face à la Grande Bleue. A setting where art ...
28/09/2026

Un écrin où l’art rencontre la gastronomie, pensé dans les moindres détails face à la Grande Bleue.

A setting where art meets gastronomy, shaped down to the finest detail facing the deep blue sea.





De la concentration, une belle complicité et le plaisir de créer ensemble.___Concentration, genuine connection, and the ...
21/09/2026

De la concentration, une belle complicité et le plaisir de créer ensemble.

___

Concentration, genuine connection, and the joy of creating together.







Caroline DUTREY

16/09/2026

Coquillages et céphalopodes du Grau-du-Roi,
Bouillon de tellines anisé pour les faire danser ensemble.
____

Shellfish and Cephalopods from the Grau-du-Roi,
Tellines in a Delicate Broth Infused Anise





Du rivage à l’assiette, Mickaël et Jean vont à la rencontre de la pêche fraîche du jour, au rythme de la mer et des sais...
14/09/2026

Du rivage à l’assiette, Mickaël et Jean vont à la rencontre de la pêche fraîche du jour, au rythme de la mer et des saisons.
___

From shore to plate, Mickaël and Jean meets the day’s fresh catch, guided by the rhythm of the sea and the seasons.





ChevalBlancStTropez

Caroline DUTREY

10/09/2026

Râble de lapereau au lard paysan, éveil de condiment Nicardo, Vinaigrette ardente d’abatis et romarin, à saucer.
___

Saddle of Young Rabbit Wrapped in Country Bacon,
A Gently Heated Vinaigrette of Offal and Rosemary





Derrière chaque assiette, des gestes, de la passion, et surtout la joie d’une équipe qui partage le même goût de l’excel...
07/09/2026

Derrière chaque assiette, des gestes, de la passion, et surtout la joie d’une équipe qui partage le même goût de l’excellence.
___

Behind every plate, there are gestures, passion, and above all, the joy of a team united by the same pursuit of excellence.





02/09/2026

Rouget vendangeur, surpris dans les failles rocheuses, Quintessence d’un suc de bécasse des mers transformé en sabayon juste tiède.
___

Red Mullet, Caught in the Rocky Faults, Quintessence of Red Mullet Juice Turned into a Tepid Sabayon.





Tout commence par un détail. Une table dressée, l’instant suspendu avant les premières émotions.__ It all begins with a ...
28/08/2026

Tout commence par un détail. Une table dressée, l’instant suspendu avant les premières émotions.
__

It all begins with a detail. A beautifully set table, a moment suspended before the first emotions.





Chaque produit porte une histoire. Auprès des pêcheurs et producteurs locaux, Mickaël et Jean, recherche chaque jour la ...
24/08/2026

Chaque produit porte une histoire. Auprès des pêcheurs et producteurs locaux, Mickaël et Jean, recherche chaque jour la fraîcheur, la saison et l’excellence des produits de la mer.
___

Every ingredient carries a story. Alongside local fishermen and producers, Mickaël and Jean, seeks each day the freshness, seasonality, and excellence of the sea’s finest offerings.





Adresse

Cheval Blanc St-Tropez/Plage De La Bouillabaisse
Saint-Tropez
83990

Heures d'ouverture

Lundi 19:30 - 22:00
Mardi 19:30 - 22:00
Jeudi 19:30 - 22:00
Vendredi 19:30 - 22:00
Samedi 19:30 - 22:00
Dimanche 19:30 - 22:00

Téléphone

+33494559100

Site Web

Notifications

Soyez le premier à savoir et laissez-nous vous envoyer un courriel lorsque La Vague d'Or by Arnaud Donckele publie des nouvelles et des promotions. Votre adresse e-mail ne sera pas utilisée à d'autres fins, et vous pouvez vous désabonner à tout moment.

Contacter L'entreprise

Envoyer un message à La Vague d'Or by Arnaud Donckele:

Raccourcis

Partager

Catégorie