14/11/2025
Chères toutes et tous,
Après des mois de travail acharné, de rendez-vous, de centaines de kilomètres, de réunions, de dossiers, d’espoirs, d’attentes et d’énergie mise dans ce projet… je dois aujourd’hui vous annoncer une nouvelle difficile.
Le dossier du Repère du Cerf, déposé en banque depuis le début de l’été, a été étudié, ré-étudié, monté, descendu, corrigé, renforcé, complété… Vous avez été nombreux à me demander régulièrement : « Alors, ça ouvre quand ? ».
À chaque fois, je vous ai répondu avec les informations que j’avais en temps réel, sans jamais mentir.
Malheureusement, la banque a choisi d’attendre l’avant-dernier jour du compromis de vente pour rendre sa décision.
Et la réponse est négative.
Non pas à cause du projet — qui a été reconnu solide, sérieux et fortement attendu — mais à cause de la conjoncture actuelle : les banques ne prennent presque plus aucun risque dans la restauration, surtout pour un jeune de 25 ans qui rêve d’entreprendre.
Oui, je suis déçu.
Mais je ne baisse pas les bras.
Le Repère du Cerf ne s’arrête pas : il se met en pause.
Le rêve reste vivant.
Est-ce que ce sera à Saint-Pierre ?
Est-ce que ce sera dans un village autour ?
L’avenir nous le dira.
Ce que je sais, c’est que je me battrai.
Pour vous.
Pour ce concept unique.
Pour les producteurs locaux qui m’ont soutenu.
Pour les artisans, les habitantes et les habitants du secteur.
Pour les plus de 70 000 vues générées par cette page en à peine un mois et demi.
Pour les plus de 280 personnes qui nous suivent et nous encouragent déjà.
Pour toutes celles et ceux qui croient en cette idée : un restaurant qui redonne vie au village et au territoire.
Merci du fond du cœur pour votre soutien.
Merci pour vos messages, vos réservations, vos encouragements, vos partages.
Merci à ceux qui m’ont suivi jusqu’au bout.
Le projet n’est pas mort.
Il patientera.
Et il renaîtra — mieux, plus fort, au bon moment.
Je reviendrai.
Et le Repère du Cerf ouvrira.
Ce n’est qu’une question de temps.
Dylan
