La Mare aux Oiseaux

La Mare aux Oiseaux LA MARE AUX OISEAUX, l'hôtel, restaurant et espace bien-être du chef étoilé Eric Guérin. Retrouvez-nous aussi sur Instagram !
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Située au coeur d’un village de chaumières en Brière, sur l’île de Fédrun, La Mare aux Oiseaux (Restaurant et Hôtel***) est un véritable petit paradis hors du temps. Un lieu où l’accueil et le partage créent une alchimie toute particulière qui donne au mot bonheur tout son sens. Le propriétaire des lieux, le Chef Eric Guerin, sait s’en imprégner sans jamais s’y limiter. Globe trotteur inspiré, cet artiste des fourneaux marie l’improbable avec talent pour notre plus grand plaisir. Le dodo à la Mare aux Oiseaux, c’est l’évidence, le must pour découvrir, s’imprégner, se laisser guider pour un voyage initiatique en Brière et bien plus loin encore... C’est aussi la surprise, d’une naissance, d’un «Cui» ou d’un «Coin», l’émotion d’un lever de soleil sur le marais, l’assurance de croiser tous les habitants de cette bulle.Votre voûte étoilée, sera le chaume protecteur. Le chant du coq vous rappelle que l’hôtel de ville est bien loin, comme l’hôtel de police d’ailleurs, car la loi ici est sans jugement, chacun y est chez lui avec ceux qu’il aime.

Au jardin, notre emblème règne en maître : Ezus, le bel oiseau !Il est aujourd’hui accompagné de deux demoiselles auxque...
27/09/2026

Au jardin, notre emblème règne en maître : Ezus, le bel oiseau !

Il est aujourd’hui accompagné de deux demoiselles auxquelles, il faut bien l’avouer, il ne semble pas porter beaucoup d’attention… Monsieur préfère visiblement son public !

Car face à vous, Ezus sait parfaitement déployer ses atouts, redresser sa couronne et prendre la pose, le temps d’une photo.

Mais attention, Sa Majesté a ses règles : une petite distance est à respecter. Si vous franchissez la limite, les ailes s’ouvrent en grand et le message devient très clair :

« N’approchez pas plus… ou je pique ! »

Au jardin de La Mare aux Oiseaux, chacun son territoire. Et Ezus veille sur le sien…

Nuancier de saison, lumière douce, réveil tendre… L’automne s’installe doucement à La Mare aux Oiseaux. Il ne reste plus...
26/09/2026

Nuancier de saison, lumière douce, réveil tendre… L’automne s’installe doucement à La Mare aux Oiseaux. Il ne reste plus qu’à se laisser cueillir...

📸 Nicolas Buisson

Fin septembre, et le bonheur de pouvoir encore vous accueillir en terrasse…Il y a quelque chose de précieux dans ces der...
25/09/2026

Fin septembre, et le bonheur de pouvoir encore vous accueillir en terrasse…

Il y a quelque chose de précieux dans ces derniers déjeuners dehors, quand la lumière devient plus douce, que le jardin commence doucement à changer de couleurs et que l’automne s’installe sans vraiment chasser l’été.

À La Mare aux Oiseaux, on profite de chaque journée que septembre veut bien nous offrir pour dresser les tables dehors et prolonger encore un peu la saison.

Le bonheur est parfois aussi simple que cela : une table, le jardin, la douceur de l’air et le plaisir de vous accueillir…

À La Mare aux Oiseaux, il y a la cuisine bien entendu, l’hôtel, le jardin… mais avant tout, notre maître mot, c’est l’ac...
23/09/2026

À La Mare aux Oiseaux, il y a la cuisine bien entendu, l’hôtel, le jardin… mais avant tout, notre maître mot, c’est l’accueil.

En salle, nous cherchons à ce que chacun puisse vous recevoir avec sa personnalité, ses mots, sa sensibilité et son propre regard sur notre maison. Pas de discours appris par cœur, mais l’envie de partager et de créer un vrai moment avec vous.
Tout cela demande beaucoup de temps, de formation et surtout de transmission. Comme avec Saran, actuellement en stage à nos côtés, qui apprend, observe, essaie, prend confiance et trouve peu à peu sa place.

Alors merci aussi à vous, par votre écoute, vos échanges et votre bienveillance, de nous aider à les faire grandir…

Une pièce à soi…Pour une table de famille, un déjeuner de travail ou une réunion en toute intimité, le Salon des Perles ...
20/09/2026

Une pièce à soi…
Pour une table de famille, un déjeuner de travail ou une réunion en toute intimité, le Salon des Perles ouvre ses portes comme un écrin. Chaleureux, élégant, un peu hors du temps, il devient le vôtre le temps qu’il vous faut...

Dans la douceur d’une soirée de septembre, Alexane inaugure notre nouveau chariot de travail en salle, imaginé et réalis...
19/09/2026

Dans la douceur d’une soirée de septembre, Alexane inaugure notre nouveau chariot de travail en salle, imaginé et réalisé par Jérôme de Woodconnexion.

À La Mare aux Oiseaux, nous aimons que chaque détail raconte quelque chose de notre maison. Le bois, la main qui le façonne, le geste de celle qui s’en sert…
Nous avons toujours à cœur de faire travailler nos artisans français, de privilégier les savoir-faire, les belles matières et ces objets pensés pour durer.
Parce que l’artisanat, comme la cuisine, commence toujours par une main, un geste et beaucoup de passion...

woodconnexion

En septembre, la lumière vous montre le chemin.Au détour du jardin, elle vous invite à une pause, une respiration, dans ...
18/09/2026

En septembre, la lumière vous montre le chemin.
Au détour du jardin, elle vous invite à une pause, une respiration, dans le calme retrouvé de l’après-saison en Briere...

Les matins de septembre sur les pilotis ont une lumière à part.Elle se glisse entre les branches, traverse doucement la ...
14/09/2026

Les matins de septembre sur les pilotis ont une lumière à part.

Elle se glisse entre les branches, traverse doucement la maison et vient réveiller les chambres encore silencieuses...

En septembre, laissez-vous entraîner dans la douceur de l’été indien en Brière. Écoutez le vent se glisser dans les arbr...
05/09/2026

En septembre, laissez-vous entraîner dans la douceur de l’été indien en Brière. Écoutez le vent se glisser dans les arbres du jardin, regardez la lumière jouer avec les ombres et les jours qui doucement raccourcissent, abandonnez vous entre les mains expertes de Valérie ou W***y pour un massage ou une séance de Reiki. La nature hésite encore entre deux saisons, quelques parfums d’été s’attardent tandis que l’automne commence déjà à dessiner ses premières couleurs. Après l’intensité des mois passés, la maison ralentit, retrouve son souffle, se pose doucement… et s’offre à vous, simplement, pour quelques heures ou quelques jours hors du temps...

📸 𝗦𝗔𝗗𝗜𝗞 𝗦𝗔𝗡𝗦 𝗩𝗢𝗟𝗧𝗔𝗜𝗥𝗘

Septembre, le marais est au plus bas et nous dévoile des chemins de terre noire et craquelée. Au loin, le pont de Saint-...
04/09/2026

Septembre, le marais est au plus bas et nous dévoile des chemins de terre noire et craquelée. Au loin, le pont de Saint-Nazaire et les Chantiers de l’Atlantique soulignent délicatement la mer et l’estuaire, tandis que les premiers migrateurs saluent la Brière d’un battement d’aile venu d’ailleurs...

Adresse

223 Rue Du Chef De L'île
Saint-Joachim
44720

Téléphone

+33 (0)2 40 88 53 01

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