Restaurant L'Inattendu

11/09/2026

Débute maintenant les séquences sucrées. Pour commencer, un dessert au chocolat, très régressif avec la meringue framboise au goût de bonbon et cette gavotte croustillante qui nous rappelle les coupes glacées de notre enfance. Un chocolat Sioka de chez Valrhona allié à la vivacité de la framboise souligné par une belle note de thym frais.

07/09/2026

Avant de commencer la partition sucrée, nous vous proposons une eau infusée à la menthe fraise des bois du jardin de Pauline. Elle vient vous rincer le palet pour commencer la première note sucrée de votre repas.

31/08/2026

Notre pain, confectionné par Sucré Salé De Louise
Il vous accompagne tout au long de votre repas. Une boule à partager pour un moment convivial.

29/08/2026

🌅 L’Inattendu prend une petite pause…

Après une très belle saison, riche en rencontres, en émotions et en beaux moments partagés, toute l’équipe de L’Inattendu s’accorde une petite pause bien méritée.

📅 Le restaurant sera exceptionnellement fermé dimanche, lundi et mardi, afin de prendre un peu de repos avant de vous retrouver en pleine forme.

Nous souhaitons profiter de cette occasion pour adresser un immense merci à tous nos clients fidèles, qui nous accompagnent, nous font confiance et contribuent chaque jour à faire vivre L’Inattendu. ❤️

Un grand merci également à nos précieux fournisseurs et partenaires, qui nous accompagnent tout au long de l’année et participent à la qualité de notre maison :

🐟 Hennequin
🥩 Palmiloire
🍰 Sucré Salé de Louise
🧀 Fromagerie Bellevaire
🍷 Marché aux Vins
🍻 Côté Vins Côté Bières
🌿 Jardins de Pauline
Merci à chacun d’entre vous pour votre confiance, votre professionnalisme et la qualité de votre travail.

Et surtout, merci à vous, nos clients, pour votre fidélité, vos sourires, vos encouragements et tous ces merveilleux moments partagés autour de notre cuisine.

Après cette belle saison, place à quelques jours de repos… avant de revenir avec encore plus d’envie, de passion et de gourmandise. ✨

À très bientôt à L’Inattendu !
🤍 L’équipe de L’Inattendu

28/08/2026

Arrive un moment de réflexion, le choix de la viande, nous vous laissons choisir entre le pigeon et le carré de porc fermier vendéen. Ici accompagné des tomates d’Olivier, notre maraîcher de Saint-Hilaire-de-Riez, et d’olives taggiasche.

24/08/2026

Vient le moment de l’interlude, un moment pour faire la transition du poisson à la viande. Une bouchée umami et iodé.
Une meringue vaporeuse, carotte et ponzu, rafraîchie par un caviar de Yuzu.

21/08/2026

Une brioche confectionnée chaque matin par le chef, servie chaude, elle est le prélude de la séquence salée. Accompagnée d’une huile infusée qui change en fonction de ce que le jardin, la forêt, les dunes ou les producteurs nous proposent. En ce moment, citron vert et baie de genièvre.

17/08/2026

Nous poursuivons avec le poisson nacré, accompagné d’aubergine et condimenté à la feuille de figuier. Une sauce généreuse et réconfortante liée à la levure de bière et parfumé à la feuille de figuier. La pulpe d’aubergine brûlée apporte du caractère à l’assiette et un liant qui sublime le cabillaud de ligne.
📷 Bastien Delaunay

27/07/2026

Nous vous avions parlé de quelques changements. Voici notre nouveau lieu pour vous accueillir.

Bienvenue à l’Inattendu

13/07/2026