Le renouveau
avec la famille Gavard
En 1956, l'établissement est vendu par le couple Mahuet aux frères Medioni (Robert, Gilles et Pierre). Au bout de quelques années, cette fratrie de pieds-noirs venant d'Affreville en Algérie se verra obligée de céder l'hôtel-restaurant à Marcel Gavard en septembre 1967. Né en 1937 à Nantua, Marcel Gavard a effectué son apprentissage au Capitole à Oyonnax chez Ge
orges Taborin, puis il a travaillé dans diverses maisons dont l'Embarcadère à Nantua chez Sahner et à Paris. Marié à Christiane Kochly, le chef Gavard donne un nouveau coup de fouet à l'hôtel-restaurant. On se bouscule alors pour ses chambres agréables et... sa goûteuse cuisine ! En 1986, Marcel Gavard est rejoint aux fourneaux par sa fille Muriel, née à Aiguebelle où ses parents ont un autre établissement. Elle parfait auprès de son père sa formation commencée à l'école hôtelière de Bellegarde-sur-Valserine, puis dans des restaurants à Strasbourg, au PLM, aux Deux-Alpes et à Die. Au décès de son père en 1992, elle continue la tradition familiale, travaillant des produits frais et locaux tandis que son époux, Ludovic Pannier, s'occupe du service en salle et de l'hôtel.
