08/10/2026
À la rencontre de Mattias, nouveau chef du 1933.
Issu d’une famille de restaurateurs, avec un père cuisinier, Mattias a grandi dans cet univers. Très tôt, il en découvre la passion, mais aussi les exigences et les difficultés. Il choisit de suivre des études de commerce pour sécuriser son avenir.
En parallèle, le sport de haut niveau façonne déjà son caractère. Il y apprend la rigueur, le dépassement de soi et, surtout, à ne jamais rien lâcher.
Puis, la cuisine le rattrape.
Alors qu’il est en deuxième année d’études supérieures, son père relève le défi de rouvrir un restaurant à Saint-Maurice-en-Gourgois. Mattias vient l’aider chaque week-end. Avec envie, passion et excitation.
Peu à peu, l’évidence s’impose : sa place est en cuisine.
Il suspend ses études de commerce et se lance pleinement dans cette voie. Un CAP en alternance en 2021, puis un BP cuisine au sein de la Maison Bleue by Yoann Conte.
Il y rencontre le chef Killian Roche, qui jouera un rôle déterminant dans son parcours.
Une expérience que Mattias compare avec humour à un passage dans la « salle du temps » de Dragon Ball Z : beaucoup de travail et d’exigence pour une progression considérable.
Direction ensuite le château Saint-Jean à Montluçon, Relais & Châteaux 5 étoiles, et le restaurant La Chapelle d’Olivier Valade. Il y entre comme demi-chef de partie pour devenir second huit mois après.
Mais après ces années d’apprentissage, une envie devient plus forte : revenir chez lui, dans la région stéphanoise. Retrouver sa famille, ses amis, sa compagne… Ceux qu’il considère comme l’un des moteurs essentiels de sa vie personnelle comme professionnelle.
Aujourd’hui, c’est une nouvelle histoire qui commence à La Charpinière, aux commandes de la cuisine de la brasserie Le 1933.
Un souvenir, un parfum, un geste appris, un plat de toujours… qu’il aime faire vivre autrement.
Sa cuisine joue avec les contrastes : le populaire et le gastronomique, la tradition et l’inattendu, la simplicité et la précision.
Avec une conviction, inspirée du chef Ronan Kervarrec :
« Le goût, au service du goût. »
Bienvenue, Mattias. L’histoire commence au 1933.
