Madame - Table de Cheffe

19/12/2025

14/11/2025

Bonjour les ami.e.s.

On note la date : le mardi 25 à 18h30 et on se mobilise ! C'est pour une bonne cause ☺️

17/10/2025

Bonjour les ami.e.s

Ça y est, ça y est, ça y est !!!!

La saint-jacques est de retour 🤗
Toute belle, toute fraîche et Française 🇲🇫 évidemment.

Arrivée tôt ce matin de Saint Brieuc, elle s'invite pour quelques semaines à ma carte d'automne.

Cette année, je vous la propose crue en carpaccio.

Je l'assaisonne avec une huile de caméline pressée chez nos voisins Haut-Ligériens, et pour réhausser son goût tout doux, un petit jus de kalamansi.
J'y ajoute un soupçon de piment d'Espelette... et voilà une jolie entrée originale et pleine de peps !

Un pur délice 😋 à découvrir dès que vous voudrez.

A bientôt

👩‍🍳 Cheffe Marinette


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14/10/2025

Bonjour les ami.e.s.

Visite fortuite ce matin de mon producteur de safran préféré Laurent Morfin de - Le Safran de St Félicien - de passage sur Saint-Etienne.

Comme il sait que j'apprécie autant le beau 🤩 que le bon, il a eu la gentille et délicate attention de m'apporter une brassée de crocus, tirée de sa cueillette d'hier soir.

La couleur est sublissime et l'odeur terriblement enivrante !!!

Je suis impatiente de mettre en œuvre ces jolis pistils et de vous les faire découvrir infusés dans une prochaine création culinaire 🤗

Les idées foisonnent déjà dans ma tête mais peut-être en avez-vous aussi à me partager ?

A bientôt d'échanger avec vous...

👩‍🍳 Cheffe Marinette


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11/10/2025

!!! Bonjour les ami.e.s !!!

Cela faisait longtemps que je n'avais pas pris ma plume, et même si je préfère l'ombre à la lumière, je ne pouvais pas garder pour moi ma dernière création de dessert "Octobre Rose".

Comme chaque année, et à ma façon, je participe à rendre hommage à cette grande cause.
Chaque dessert réalisé est une pensee sincère à toutes celles qui ont eu, qui ont et qui auront besoin de soutien.

Pour l'occasion, j'ai revisité le célèbre "Merveilleux". Sous un dôme de meringues craquantes, une crème mascarpone à l'amande amère, une compotée de mûres et un coeur coulant à la pêche de vigne.

Un association aussi douce qu'acidulée en guise de réconfort.

A bientôt pour d'autres nouvelles.

👩‍🍳 Cheffe Marinette


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25/05/2025

!!! Bonjour les ami.e.s !!!

A l'occasion de la fête des mères, je partage avec vous, le joli souvenir d'un retour de plongée avec ma fille chérie 🥰
Quelque part dans l'Océan Indien 🇲🇺 ...

Bonne fête à toutes les Mamans et bonne fête à la mienne bien sûr ❤️


À tout à l'heure, je suis sur le service de midi 🫡💪🏻

👩‍🍳 Cheffe Marinette


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10/04/2025

!!! Bonjour les amis !!!

Comme je vous l'ai promis dans ma dernière publication, ma nouvelle carte est en route.

Le soleil radieux, les températures plus douces et surtout l'arrivée de tous ces beaux légumes et fruits "primeurs" me donnent plein d'inspiration.

Asperges, choux, radis et fraises 🍓 viendront très prochainement constituer mes nouvelles créations.

A très vite pour plus de détails.

👩‍🍳 Cheffe Marinette

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03/04/2025

!!! Bonjour les amis !!!

Cela faisait longtemps que je n'avais pas pris ma plume pour vous partager mes inspirations créatives.

Aujourd'hui je rattrape ce temps et je vous présente mon dessert du jour autour de la poire.
Dernier hommage à ce joli fruit de saison qui quittera ma carte à la fin de la semaine.

Je vous la propose pochée sur et dans un financier aux amandes, ainsi qu'en sorbet.
Et pour plus de gourmandise, j'ai ajouté une petite crème mascarpone à la fève de tonka 😋

Bonne régalade à ceux qui la goûterons et à très vite, c'est promis pour vous présenter ma nouvelle carte de printemps. Le soleil me donne de l'inspiration 🌞

👩‍🍳 Cheffe Marinette

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31/12/2024

!! Bonsoir les amis !!!

Après une journée lourde en émotions, nous sommes en place et prêts pour le dernier service de l'année. 💪🏻

Mention spéciale à mon équipe de choc toujours à mes côtés.

Bon réveillon à tous 🤩

On se retrouve "l'année prochaine" pour plein de plaisir gourmands partagés.

👩‍🍳 Cheffe Marinette

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27/11/2024

!! Bonjour les amis !!!

La 15 ème édition de la Soupe des Chefs a eu lieu hier soir et ce fut une nouvelle fois un grand succès 🤗

Merci à chacun d'entre vous d'avoir participer à ce bel événement au profit de l'association La Plume Verte.

Merci aux bénévoles du Lion's Club Forez Montbrison toujours aussi investis dans leurs actions de bénévolat.

Merci à tous les Chef.fes pour leur esprit de solidarité et leur générosité.

Et enfin big up tout spécial à ma fille chérie 🥰 et à ses supers copines, toujours au rendez-vous.

A bientôt pour d'autres nouvelles.

👩‍🍳 Cheffe Marinette

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11/10/2024

!!! Bonjour les amis !!!

Je vous présente ma nouvelle création de dessert, imaginée par "No" ma super Seconde et intitulée "Octobre Rose" 🩷 : un entremet au chocolat rose Ruby, accompagné d'une mousse à la praline rose et d'une gelée à la groseille et à l'hibiscus.

Sans surprise et comme chaque année, il s'agit d'un clin d'œil affirmé à la lutte contre le cancer du sein. Mais c'est aussi, c'est année partulièrement, une dédicace toute spéciale à ma copine Bé 🩷 et à sa famille.

Une gourmandise toute en rondeur et pleine de douceur pour venir alléger le quotidien des guerrières, qui luttent au quotidien contre cette fichue maladie.

De tout cœur avec vous les filles et tous ensemble contre le cancer 💪🏻

A bientôt pour partager d'autres créations.

👩‍🍳 Cheffe Marinette

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Bérangère Cognet Noémie Trocherie