Jean Claude Dufour : Un homme d’esprit ! "L’esprit" au pied de la belle plage de Saline ouvre ses portes avec aux commandes le célèbre chef, Jean Claude Dufour. Embarquement immediat pour un voyage au pays des sens et des saveurs comme seul Jean Claude sait nous y transporter. Jean Claude est né à Bordeaux en 1968. Ses parents, charcutier traiteur lui ont transmis tout comme à ses trois frères et soeurs, le respect d’autrui et la valeur du travail. Sonia, sa tendre épouse, Marius six ans qui répète à qui veut l’entendre qu’il est à la retraite et Thelma, la studieuse, compose la jolie famille d’un homme qui aime faire plaisir en préparant des plats d’un “autre monde”. Pour qui a gouté, que dis-je dégusté, la cuisine de Jean Claude, l’expression française “le petit Jésus en culottes courtes” prend tous son sens. Je plains par avance les traductrices. Bref, L’esprit aura aussi du corps, ça c’est sûr ! Les projets sont nombreux. Pour commencer, le bâtiment qui accueillera la cuisine va être entièrement reconstruit afin que l’espace soit fonctionnel. La nourriture sera honnète et conforme à “l’esprit” du chef, saine, légère, authentique et familiale. Jean claude excelle dans l’élaboration des sauces et des assaisonnements qu’il ne manquera pas d’associer aux plats et entrées figurant sur sa carte, qui sera par ailleurs, sobre dans l’énoncé et variée dans les propositions. Salade, soupes froides, légumes frais, pêche du jour, et cuisine du sud ouest, sa région natale, sont à savourer sereinement dans une ambiance tranquille façon“cabane” comme celles que l’on trouve à Arcachon, et qu’affectionnait particulièrement Jean louis, le papa de Sonia, natif de la région et charpentier de marine renommé. Pas étonnant donc que le bois soit omniprésent dans le restaurant. Il y a quelques années, nous interrogions jean Claude qui nous confiait son besoin de transmettre sa passion à son équipe et à des jeunes en particulier. Aujourd’hui avec ce nouvel établissement, il va pouvoir dispenser sans compter son savoir et créer son “atelier culinaire”. “
Les socio professionnels pourront se retrouver pour des réunions, des congrès ou des seminaires. Les maitres de conferences pour “conférencer” et les amis se réunir pour fêter un mariage, un baptême ou un anniversaire. Alors ne vous demandez plus si "l'Esprit est là ?", car vous avez désormais la réponse.
