Une Tortue dans la Cuisine

18/09/2026

Une recette de génoise sans œuf ?
Boisson de soja, vinaigre de cidre, un peu de bicarbonate... rien de sorcier, mais beaucoup de patience, d’entrainement et de ratés pour ce résultat qui en vaut clairement le détour.
Alors oui, je me moque peut etre un peu avec cet air euphorique façon influenceuse qui goûte quelque chose... mais en vrai elle est vraiment très bonne !

Commente RECETTE et je te l'envoie en DM !

16/09/2026

Il n'y a pas UNE façon de remplacer un œuf. Il y en a autant que de recettes. 🥚

Faire lever, lier, épaissir... l'œuf n'a jamais qu'un seul rôle, et le bon substitut dépend duquel on cherche à remplacer.

Boisson de soja et vinaigre de cidre pour ma génoise, crème végétale et fécule pour une pâte sablée, mucilage de graine de lin pour le sans gluten... chaque recette a sa solution.

Abonne-toi pour ne rater aucun conseil comme celui-ci — et si tu as une recette précise en tête, dis-le moi en commentaire, je t'explique et si je n'ai pas ma réponse je ferai les tests 😁

14/09/2026

15 minutes pour démouler un fraisier. Et ce n'était que le début.
Mon frère me commande un fraisier vegan pour l'anniversaire de sa femme — pas ma première commande de fraisier, mais cette fois, rien ne voulait coopérer !
Quelques coups de spatule (et de sueurs froides) plus t**d, tout est rentré dans l'ordre.

Et au final, la panique ne fut qu'un mauvais souvenir !
Envie de profiter des dernières fraises ? Écris-moi en DM

09/09/2026

Comment fais tu pour savoir le nombre de parts à prévoir quand tu commandes un gâteau ?
Number Cake, layer cake, entremet, tarte... Je ne devine pas le nombre de parts, je le calcule, ou j'utilise des outils.
Pour les layer cake l'appli My Cake Calculator, the App for Cake Designers (possibilités simples dans la version gratuite)
Ou sinon le la calculette de Jessica QUILLET (100% gratuite via son site internet qui est une mine d'or vous verrez 🤗)
Partir sur parts classiques pour un dessert ou un goûter avec rien d'autre, parts gourmandes si c'est pour un goûter.
Bon évidement c'est à adapter en fonction de l'appétit des convives ^^

Pas sûr(e) du nombre de parts qu'il te faut ? Dis-moi le nombre d'invités en commentaire ou en DM pour un conseil personnalisé 👇

patisseriepersonnalisee

02/09/2026

Tu penses "végétal" en lisant margarine ? Vérifie quand même. 🔍
Bas-beurre, lécithine de soja, colorant à base d'insectes, gluten caché dans la levure chimique ou le sucre glace... 6 détails à connaître avant de lire une étiquette en vitesse.
En tant que pâtissière spécialisée sans allergène et végane à Rennes, je vérifie systématiquement ces points avant chaque commande.
Toi aussi tu as déjà découvert un truc sur une étiquette auquel tu ne t'attendais pas ? Dis-le moi en commentaire !

13/05/2026