20/09/2026
Derrière La Gentilhommière, il y a avant tout une histoire.
La cuisine, pour moi, est avant tout une histoire de passion, de transmission et de rencontres.
Formé à FERRANDI Paris de 2015 à 2018, j’ai construit mon parcours au fil de différentes expériences professionnelles, avant de faire le choix de créer et de diriger ma propre maison.
Aujourd’hui, en tant que chef propriétaire de La Gentilhommière, je souhaite proposer une cuisine qui me ressemble : généreuse, précise et contemporaine, inspirée par les grands classiques de la cuisine française, tout en laissant une place importante à la créativité.
Diriger une maison, c’est bien plus que cuisiner.
C’est imaginer une identité, choisir ses produits, construire une équipe, recevoir ses clients, prendre des décisions et, chaque jour, faire évoluer son établissement tout en restant fidèle à ses convictions.
Ma cuisine s’inspire avant tout des produits et des saisons. J’accorde une attention particulière à leur qualité, à la justesse des cuissons et au travail des sauces.
J’aime partir de produits que l’on connaît, retrouver leurs goûts essentiels et les travailler avec précision, pour créer une cuisine à la fois gourmande, élégante et personnelle.
À La Gentilhommière, je souhaite également créer bien plus qu’une expérience autour de l’assiette.
Un endroit où l’on vient pour l’atmosphère, l’accueil et le plaisir de partager : un déjeuner entre collègues, un dîner à deux, une soirée entre amis ou une réception en famille.
À travers cette maison, je souhaite défendre une gastronomie moderne, jeune et accessible, avec l’envie de surprendre sans jamais perdre ce qui fait l’essence d’une belle table :
le goût, le partage et le plaisir de recevoir.
Bienvenue chez nous.
Bienvenue à La Gentilhommière.
Pierre 🎙️
By 𝕆ne 𝕊hot - ℂℝ ℙhotography
