Tout a commencé sur les bancs du lycée hôtelier de La Rochelle pour un bac technologique hôtellerie restauration. Alors que David continuera pour un BTS hôtellerie option gestion mercatique, Angélique entre dans la vie acticve aux fourneaux de restaurants traditionnels sur l'île de Ré. De petites structures mais où tout est fait maison, et de ces expériences elle va beaucoup apprendre au niveau organisation et cuisine du poisson. Eté 1996, diplome en poche David se lance à son tour dans la vie active, et ensemble ils vont rejoindre le restaurant familial dans lequel David a grandi, et fait ces premiers pas dans ce métier, les week end pour aider sa maman.C'est l'Auberge de la Venise Verte à Arçais dans le Marais Poitevin. Après presque deux ans ils réalisent que la complicité est la même au travail que dans la vie privée, et c'est sûr un jour ils auront leur propre restaurant! Mais avant il leur faut acquérir plus d'expérience. Tous les deux retournent à La Rochelle, chacun dans un restaurant différent et très vite ils vont se rendent compte que ce serait un vrai plus pour ouvrir leur propre restaurant un jour de parler anglais. Une fois mariés, c'est donc le départ pour Londres en juin 1998, et là c'est le coup de foudre avec la capitale anglaise. L'expérience prévue d'un an pour perfectionner le niveau linguistique va se prolonger en un morceau de vie de 6 ans avec un enrichissement professionnel et personnel innatendu. Angélique évoluera tout ce temps au sein du Four Season's Hôtel sur Park Lane, alors que David ira d'un hôtel Hilton, à la Brasserie de Marco Pierre White, le Criterion sur Piccadily pour finir au Greenhouse, petit restaurant prestigieux d'une étoile Michelin au coeur de Mayfair.
2005 c'est le moment de rentrer en France car la famille s'est agrandie de deux petites filles et c'est donc l'arrivée en Haute Savoie. Petite expérience de 6 mois en tant que maître d'hôtel au Clos des Sens à Annecy le Vieux, puis très vite la reprise d'un restaurant qui va permettre de se lancer dans l'aventure de chef d'entreprise, de faire ce beau métier tout en préservant une vie de famille, et c'est donc l'ouverture du restaurant L'Osmose, avenue de Chambéry en octobre 2005 pour 7 années et demi.
Puis l'envie de changer et d'évoluer ressurgit, surtout depuis l'emménagement à Rumilly, où un deuxième coup de foudre a eu lieu, avec la ville et les habitants. C'est donc en avril 2013 que l'Osmose sera vendue, pour de nouvelles aventures.
Tout en ayant eu la chance de bénéficier d'une expérience enrichissante pendant une grosse année, chacun de notre coté, au restaurant Les Ptites Canailles à Rumilly pour Angélique, et au restaurant l'Esquisse à Annecy pour David, nous avons monté ce beau projet de création pour faire d'une ancienne banque un restaurant bien à nous.
Toujours en osmose, Angélique derrière les fourneaux et David pour servir ses plats, nous sommes heureux de vous retrouver au Restaurant Les 1Séparables à Rumilly depuis le 04 décembre 2014.
Mais ceci n'aurait pas été possible sans de nombreuses collaborations dont nous souhaitons vous faire partager la liste pour leur dire un grand MERCI!
-Mme Rossi Tiziana de Square Habitat avec qui tout a commencé.
-Mr le Maire Pierre Béchet, et l'ensemble du conseil municipal, Mr Marin Pache David, Mme Morand Pascal et le service technique, le service de l'urbanisme.ainsi que Mme Bouvier et la communauté de commune pour leur collaboration et leur soutien.
- Mr Beauquier Eric, cabinet Beauquier architectes, Annecy
- Mme Jarlaud Aude, décoratrice, Annecy
- Mr Lyard et son équipe, Sté TBR, maçonnerie, Poisy
- Mr Antonel Hervé, Sté ARV électricité, Bloye
- Mr Belloni, plaquiste, Vallières
- Mr Tissot Florian et son équipe, plomberie, Mûres
- Mrs Besson, carrelage, Cessens
- Mr Gardet Sébastien, et toute l'équipe de la Sté Sajemat, cuisiniste, Chambéry
- Mr Ménelot Phillipe et son équipe, MP services, menuiserie intérieure et bar, Rumilly
- Jeny et Nicolas Trinquale, et leur équipe, menuiseries extérieures et stores intérieurs,
Sté Arenov, Rumilly
- Mr Maury et son équipe, Sté Maury Greffier, sol souple, Seynod
- Mr Mollier, Sté Alb enseigne, enseigne, Rumilly
- Mr GontranThierry et la Sté Tec'hôtel, mobilier et vaisselle, Chambéry
- Le Magasin Favre Félix, peinture et papiers peints, Rumilly
- Le magazin Scène de Vie, Décoration, Luminaires, Annecy
- Mr Ducret et l'imprimerie Ducret, cartes de visites, menus et journal, Rumilly
- La boutique Cachemire, linge de table, Rumilly
- Mr Payet Benoit et l'ensemble de l'équipe de la Sagi, Rumilly
- La copropriété du Cheval Blanc et particulièrement Daniel
- nos voisins
- mais aussi nos filles, nos familles et amis...
