17/06/2026
La troisième édition est cette année placée sous le signe de la musique et c’est à cette occasion que nous avons pu découvrir un dîner à 4 mains imaginé et interprété au piano par Suzanne Da Silva (L’Odas) le tout sous la direction du chef d’orchestre Oswald Sallaberger, fondateur de La Maison Illuminée.
- Quelques mises en bouche / Georg Philipp Telemann, Le Banquet musical
- Petit pois, sureau, cerises / Michel-Richard de Lalande, Symphonie pour le Souper du Roy
- Asperges, anguille fumée, lin / Henry Purcell, If Music Be the Food of Love
- La Tartine / Mozart, La Tartine de beurre
- Veau & homard / Le Tourdion
- Poire, quinoa, persillé
- Erik Satie, Morceau en forme de poire / Wedding cake
Camille Saint-Saëns, Wedding Cake
- Quelques mignardises / Glou, glou, glou et Barcarolle
Chaque morceau devient ici matière à réflexion. Le rythme, l’époque, l’humour, la sensualité ou la mélancolie trouvent une traduction dans l’assiette. Le dîner avance ainsi comme une partition : ouverture, variations, respirations, intensités.
Oswald Sallaberger le rappelle avec justesse : gastronomie et musique partagent les mêmes exigences. Le goût, le raffinement, la mesure, le silence, la transmission. On ne cuisine pas la musique, on ne joue pas un plat. Mais entre les deux, quelque chose prend vie !
Avec cette nouvelle édition, Rouen à Table dont le parrain sera le chef boulanger Christophe Cressent, la ville confirme son ambition de faire dialoguer les chefs, les artisans, les producteurs, les musiciens et les lieux de la ville. Une manière de rappeler que Rouen est la seule ville française du réseau UNESCO ville créatives en matière de gastronomie et qu’elle continue de construire une identité culinaire singulière.
Rendez-vous du 7 au 11 octobre 2026 à Rouen !
📸 Guillaume Erblang
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