13/06/2026
Kroki algérien
Le kroki algérien est un gâteau sec à la fois moelleux et croustillant, idéal pour accompagner un café ou un thé.
Ingrédients
* 4 œufs (réserver 1 jaune pour la dorure)
* 1/2 verre de sucre
* 1 verre d’huile
* 2 sachets de levure chimique
* 4 à 5 verres de farine
* Le zeste d’un citron
* Le jus d’un demi-citron
* 1 sachet de sucre vanillé
* Raisins secs (selon votre goût)
* 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
* 1 cuillère à soupe de lait
* Graines de sésame pour la décoration
Préparation
1. Faire tremper les raisins secs dans de l’eau chaude pendant 10 minutes. Bien les égoutter et les réserver.
2. Dans un saladier, battre 3 œufs entiers et 1 blanc d’œuf avec le sucre, le zeste de citron et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajouter l’huile en trois fois tout en continuant à mélanger.
4. Incorporer le jus de citron, la noix de coco râpée et les raisins secs préalablement réhydratés et bien égouttés.
5. Ajouter progressivement la farine et la levure chimique jusqu’à obtenir une pâte légèrement collante.
6. Huiler légèrement les mains puis travailler la pâte. Former des boudins et les aplatir légèrement.
7. Préparer la dorure en mélangeant le jaune d’œuf réservé avec la cuillère à soupe de lait et un peu de sucre vanillé. Badigeonner les boudins avec ce mélange pour obtenir une belle couleur dorée.
8. Parsemer de graines de sésame.
9. Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C (chaleur haut et bas) pendant 20 à 30 minutes, selon votre four.
10. Dès la sortie du four, couper les boudins en tranches avant qu’ils ne refroidissent complètement, sinon ils risquent de casser.
11. Pour des krokis plus croustillants, remettre les tranches au four quelques minutes sur les côtés. Sinon, les laisser tels quels pour une texture plus moelleuse.
Bonne dégustation ! 🇹🇳_maroco🇲🇦_algérien🇩🇿 😋
