16/07/2026
Équilibre :
J’ai déjà goûté une mousse au chocolat avec de la mangue quand je travaillais dans un restaurant au Japon. C’était très simple. On versait la mousse au chocolat dans un verre, on la laissait prendre, puis on déposait dessus de fines tranches de mangue et on ajoutait simplement un peu de crumble.
C’était très apprécié. Je n’aime pas particulièrement les desserts en général, mais j’aime les fruits. Pourtant, l’association de ces deux éléments m’a vraiment plu et m’a semblé très réussie.
Balance :
Once had a chocolate mousse with mango when I was working in a restaurant in Japan. It was very simple. The chocolate mousse was poured into a glass and left to set, then thin slices of mango were placed on top, finished with a bit of crumble.
It was very well received. I don’t particularly like desserts in general, but I do like fruit. Still, the combination of these two really worked for me and felt very well balanced.
Chocolat / Mangue / Yuzu
📸 Openhour
