Tous les deux ont une formation d’ingénieur dans le domaine de la chimie/biologie. Après avoir commencé leur carrière en Europe, ils ont passé les 5 dernières années dans la belle province, le Québec, lieu où a germé leur idée, petit à petit. L’aventure a commencé par la reconversion d’Erwan, devenu crêpier et rapidement propriétaire de La Crêpanita, une belle petite crêperie de quartier qu’il a s
u développer avec brio, proposant un menu de crêpes originales et uniquement à base de produits frais, se voyant même attribuer la mention de meilleure crêperie de Montréal par Le Point dans son hors série annuel sur le Canada en 2015. Ronan lui cuisine beaucoup, chez lui, pour ses amis, et animé par son esprit de chercheur, il aime continuellement tester de nouvelles recettes. Depuis ses 7 années passées à Bruxelles, il craque pour la bière artisanale de qualité, et ce n’est pas ce qui manque à Montréal. Tous les deux veulent absolument travailler ensemble un jour, et créer quelque chose de nouveau. Des idées germent, des projets sont mis sur papier, mais finalement n’aboutissent pas. Ce n’est pas le bon moment, le jour viendra. Et ce jour vient en novembre 2015. Pour Erwan, l’appel de la Bretagne est trop fort, il veut rentrer. Il se creuse les méninges, les idées fusent, et soudain … Mais pourquoi pas un bar à cidres ? Ronan embarque, ils affinent l’idée, développent le projet, et ça y est, la décision est prise, les 2 frères vont retourner sur leur terre natale et ouvrir un bar à cidres. C’est un produit traditionnel de notre terroir, un produit sain et que les frères apprécient tous les deux. C’est aussi un produit noble, issu de l’agriculture et du savoir-faire d’artisans passionnés, comme peut l’être le champagne par exemple, mais tout en restant un produit simple et populaire. Qu’est-ce que vous pourrez déguster au Sistrot ? Le Sistrot sera un lieu dédié à la découverte du cidre. Son nom est d’ailleurs dérivé du mot breton Sistr, qui signifie cidre. L’idée est de proposer différentes références de cidres présentant des caractéristiques organoleptiques différentes qui mettent en avant le savoir-faire des cidriculteurs et les subtilités des cidres qu’ils créent. La carte devrait comporter une cinquantaine de références, uniquement de cidres fermiers ou artisanaux, incluant des spécialités moins connues comme le poiré (cidre de poire), le cidre rosé, ou encore le cidre de glace, très populaire au Québec. Erwan et Ronan proposeront également d’autres alcools de pommes comme le pommeau, le chouchen, le lambig, ou encore le gwen. Des boissons sans alcool faites maison ou artisanales telles que le jus de pomme ou de poire seront aussi au menu. Finalement, vous pourrez aussi déguster de délicieux cocktails, avec ou sans alcool, comprenant au moins un produit issu de la pomme ou de la poire. Cette découverte s’accompagnera d’une carte de restauration fraîche et originale. Ils vous proposeront des planches à partager (verrines, tartines, fromages, fruits……) ainsi que des plats avec un rappel au cidre et/ou aux pommes, quelques crêpes originales et des desserts. Tous les plats proposés seront préparés à base de produits frais et la carte sera renouvelée chaque semaine. Vous pourrez également participer à des soirées de dégustation afin d'en apprendre davantage sur le cidre et ses caractéristiques.
