Le Botaniste by La Chenevière

Name: Le Botaniste by La Chenevière
Address: Escures-Commes, Port-en-Bessin-Huppain, 14520, FR
Telephone: +33231512525
Price range: ££££

Accueil
France
Port-en-Bessin-Huppain
Le Botaniste by La Chenevière

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Restaurant gastronomique du Château la Chenevière : une table guidée par la nature et son jardin.

16/10/2026

Tout est en place, il ne manque plus que vous. ✨

14/10/2026

Le fromage en deux temps.

Autour de la pomme, notre menu explore les accords entre le camembert, le shiso, le pommeau et l’argousier.

D’abord, une pomme confite au pommeau et au shiso, accompagnée d’un espuma de camembert et d’une tuile de pain de mie.

Puis, un camembert affiné trois jours au pommeau, séché une semaine, et délicatement farci de shiso, d’argousier et de mascarpone.

Deux expressions, un même fil conducteur : le goût du terroir et le plaisir de l’accord juste. 🍏🧀

12/10/2026

La coquille Saint-Jacques arrive bientôt à la carte 🐚✨

08/10/2026

Un peu de fraîcheur pour finir votre repas au Botaniste
Citron vert & noix de cajou givré : croquant de cajou, meringue, glace, granité et crème montée au citron vert.
Frais, acidulé, gourmand. Tout ce qu’on aime !

04/10/2026

La pintade dans toute sa gourmandise !
Filet de pintade cuit basse température, cuisse confite, foie gras au basilic et maïs, jus de pintade, pralin de maïs et épices Trappeur. Le tout accompagné d’une polenta blanche au basilic, laquée au poivron jaune, et d’un confit d’argousier & abricot.

30/09/2026

Le Saint-Pierre en ceviche se dévoile sous un délicat voile de bouillon de tomate, accompagné de tomates en saumure et en pickles, de melon et de livèche.

28/09/2026

Un tête-à-tête, une belle soirée en perspective. ✨

26/09/2026

Le shiso du jardin, fraîchement récolté et désormais à la carte.

24/09/2026

La courge spaghetti fait ses premières apparitions au Botaniste.
Tout juste récoltée dans notre jardin en permaculture, elle arrive aussi en cuisine et se glisse notamment dans notre amuse-bouche : courge spaghetti, vinaigrette concombre, gingembre & basilic.
Du jardin à l’assiette, une nouvelle façon de célébrer les produits de saison.

22/09/2026

Au Botaniste, le chocolat se décline en plusieurs textures et intensités : mousse au chocolat Manjari 64 %, crémeux Azélia au chocolat noisette, dacquoise noisette, gavotte et crumble cacao.
Le tout accompagné d’une crème glacée au chocolat au lait et à la tonka, puis d’une sauce aux chocolats noir et au lait relevée d’une pointe de gingembre.
Un dessert tout en gourmandise, entre chocolat, noisette et épices.

Adresse

Escures-Commes
Port-en-Bessin-Huppain
14520

Téléphone

+33231512525

Site Web

https://www.le-botaniste.com/

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