L' Esturgeon Hôtel restaurant

08/06/2026

Parce qu’un Clasico sans chambrage, ce ne serait pas un Clasico. 😄

Entre deux envois, il y a eu des rires, des vannes, des regards complices et une cuisine qui tournait à plein régime. Voici le meilleur de cette soirée du 2 juin, côté coulisses.

05/06/2026

Huit mains, 4 , un seul objectif : envoyer un service parfait pour une cinquantaine de convives. Retour sur les premières minutes du Clasico à 8 mains, là où tout commence vraiment.

03/06/2026

Retour sur les coulisses du Clasico à 8 mains ✨

Ce 2 juin, quatre ont partagé les mêmes fourneaux, la même énergie. Paris et Marseille réunis dans un seul menu.

Un immense merci à et d’avoir fait le voyage depuis Marseille. Le chambrage était au rendez-vous mais en cuisine, les deux terroirs n’ont fait qu’un 🤝

Découvrez en images les coulisses de cette soirée.

Merci à nos équipes pour leur engagement, et à vous d’avoir été au rendez-vous.

AMUSE-BOUCHE
Pannisaladière
Mille-feuille de jambon de Paris, moutarde de Meaux

ENTRÉE
Œuf en écailles d’asperges
Crémeux d’asperges à la truffe

POISSON
Lotte confite façon Bouillabaisse Croûte de rouille et viennoise croustillante, Légumes de cuisson, jus d’une soupe de roche

VIANDE
Noisette d’agneau basse température
Champignons en duxelles, caviar d’aubergine

FROMAGE
L’unique Brousse du Rove de M. Gouiran Condiment pastèque, tomate, framboise • Cristalline de fleur de courgette

DESSERT
Biscuit cheesecake navette Crémeux à l’huile d’olive, pistou sucré et abricots en jeu de texture
et Tuile mystère à l’abricot, noyau de Poissy

MIGNARDISES
Babastaga melon
Tartelette orange, Grand Marnier et chocolat

🔥🔥

13/05/2026

12/05/2026

Il y a des soirs où Paris et Marseille s'invitent à la même table. Le 2 juin dès 19h30, L'Esturgeon accueille les chefs Sylvain Robert (Le Restaurant du CAM) et Gerald Guilly (Le rabelais saint chamas) pour un dîner à 8 mains avec Olivier et Morgan Gremillet.

Quatre Maîtres Cuisiniers De France, deux terroirs, un menu unique à huit mains, conçu avec autant de passion que de camaraderie.

Une cinquantaine de places disponibles pour vivre ce clasico dans l'assiette.

Réservez dès maintenant : 80€ par personne
📞 01 39 65 00 04
📩 [email protected]
🌐 www.lesturgeon.com
📍6 Cr du 14 Juillet, 78300 Poissy

👩‍💻Julie Dosne

21/04/2026

Suite à la diffusion du reportage de FRANCE 3 ce soir je tiens a apporter quelques informations: Depuis notre reprise en 1999 nous avions une convention d'occupation au sol car soit disant sur le domaine public, pourtant le cadastre est tres clair, tout autant que mon acte de propriété qui stipule bien que je suis le propriétaire ! second point , a l'époque lors de la signature de la dite convention le montant était d'environ 1000 euros ce qui ne me posait pas de problème même si je maintiens a nouveau celle ci n'a pas lieu d'être!
La convention est valable 5 ans donc a été renouvelée en 2004. Convention que nous avons signée mais non validée par VNF alors même que c'est eux qui nous l'avait envoyée ! une nouvelle convention est alors arrivée d'un montant de presque 5000 euros sous prétexte d'une erreur de tarification...
Mon prédecesseur ainsi q'avant lui ses parents payait cette même somme majorée tous les ans avec l'indice de la construction et ce depuis 1936 !
Comment une erreur peut elle être répétée depuis 1936 tous les 5 ans alors que les conventions sont signées par des personnes différentes a chaque fois?
Quand nous avons réalisé les travaux de l'hôtel VNF nous a sortie une convention a presque 15000 euros...la ou il y a de la gène il n'y a pas de plaisir !
A nouveau c'était une erreur de tarification...une de plus !

Nous sommes en procès depuis plus d'une décénie avec eux et ils ont été débouté par le tribunal deux fois de suite avec l'annulation des conventions . En 2025 le tribunal leur a donné cette fois ci raison avec facture a payer de 61550 euros et la remise a l'état initial de la salle de restaurant.

Mon avocate a interjeté appel de la décision du tribunal qui n'est absolument pas cohérente
Lors du dernier controle de VNF ils nous ont même ajouté les deux escaliers de chaque coté de l'établissement comme ci ceux ci étaient à nous ....une méconnaissance totale du dossier!
Il y a environ un mois , je me suis rendu avec mon avocate au siège de VNF. Rendez vous que j'ai abrégé au bout de 10 minutes car aucune discussion n'était possible avec eux alors qu'aujourd'hui devant les journalistes ils clament être pret à un échange et à négiocier....
Le tribunal en appel décidera mais en tout état de cause des courriers sont partis aux plus hautes instances de la république et si il le faut nous irons en cssation et agiront avec les autres recours possible!

Reconnaissez votre erreur, je n'ai pas mis 40 ans de vie dans mon affaire pour tout perdre a cause de vos erreurs consécutives et me battrais jusqu'à mon dernier souffle!

Je peux bien sur attester avec des documents officiels de tout ce que je viens de dire !

Et la mairie que fait elle....? rien pas de son pas d'image, super le soutien de la commune, heureusement mr le député Karl OLIVE ainsi que mr le president du conseil général Pierre BEDIER sont eux bien présent !

La lutte continue il en faudra beaucoup plus pour nous décourager sachez le !

Merci a tous pour les messages de soutien reçu ca fait du bien.

21/04/2026

L’Esturgeon, c’est bien plus qu’un restaurant. C’est un lieu de vie, de mémoire, un endroit où Poissy se retrouve depuis des générations.

Aujourd’hui, nous avons besoin de vous.

Une pétition a été lancée pour soutenir notre établissement. Chaque signature compte, chaque partage fait la différence.

Si vous avez un jour poussé notre porte, si vous êtes attachés à l’âme de notre ville, prenez 30 secondes pour signer et relayer ce lien autour de vous.

Merci du fond du coeur pour votre soutien.

Signez ici :

Soutenons l’Esturgeon, protecteur de l’âme de Poissy

07/04/2026

Recherche serveur ou serveuse, poste disponible à partir de fin avril, nous recherchons une personne dynamique souriante et professionnelle, contrat en CDI, 2 jours et demi de repos, l établissement se situe à 100 mètres de la gare rer A et ligne J Paris saint lazare
Ville de Poissy Karl Olive
Maîtres Cuisiniers De France