29/04/2026
Merci à Maryse et Maurice de nous avoir représenté à RION des LANDES (40) ce samedi 25 avril 2026, à l'occasion du chapitre de la confrérie du Panturon.
Le panturon : un plat ancestral des Landes,
il trouve ses racines au début du XIXe siècle, né dans les cuisines modestes des bergers landais.
« À cette époque, les Landes étaient un pays pauvre, mais les bergers savaient tirer le meilleur de ce qu'ils avaient », raconte Étienne Lassabe, secrétaire de la Confrérie du Panturon.
Lors des fêtes de Pâques, les bergers apportaient aux propriétaires des agneaux prêts à cuire, tandis qu’eux-mêmes gardaient les abats. Ces abats, souvent accompagnés de légumes cultivés dans des jardins modestes, étaient lentement mijotés pendant des heures pour créer une sauce savoureuse,
« un plat de partage qu'ils aimaient déguster avec leurs voisins et leur famille ».
