31/03/2019
Nos propositions du moment
• Capuccino de champignons (pleurotes et champignons des bois), mousse de foie gras et pleurotes grillés
• Déclinaison de betteraves (jaune, orange, rouge) en carpaccio et en crémeux, chèvre frais, salade printanière (Végétarien)
• Escalope de foie gras, brioche façon pain perdu, pomme confites, crème de légumes (+4€)
• Noix de Saint-Jacques snackées, espuma de pomme de terre, jaune d’œuf confit (+4€)
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• Noix de veau (France) rôtie au beurre, mousseline et trio de carottes, polenta crémeuse, condiment pamplemousse
• Gaufre à la farine de sarrasin, œuf (bio) à la crème d’ail des ours, rillette de marrons et noix, tofu fumé grillé, pleurotes et dhal de « Kaeferbohnen » (Végétarien)
• Filet de sandre grillé avec peau en croute, émulsion de betterave, œufs de truite, mousseline de choux fleur, risotto crémeux
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• Nems à la ricotta et fruits secs, yaourt Grec et noix caramélisées, coulis de groseille
• Gâteau moelleux à la crème de café, sauce caramel et chantilly maison
• Pavlova, sorbet de fruits de passion et mangue, purée de mangue
