Écho bar à vin et cocktails

26/09/2026

Château Sainte-Marie - Madlys

Nous voulons mettre à l’honneur nos vignerons, partenaires, amis, nous partageant leur savoir faire au travers des vins qu’ils produisent avec tant de dévotion et d’amour pour le raisin. 🍇

Stéphane Dupuch et son épouse façonnent une vision personnelle de leur terroir sur la commune de Targon en entre-deux-mers. 🫶

Ici la cuvée Madlys goûte un entre-deux-mers hors du schéma que l’on connaît, composé d’une sélection parcellaire de Sauvignon blanc assemblé au Sémillon ainsi que le Sauvignon gris , la fermentation et le vieillissement de cette cuvée s’affirment en barriques , le résultat final nous amène sur un vin blanc Bordelais de gastronomie, précis et accessible.

On en place une pour Maddy, Laurence, Yannick, Stéphane ✌🏻

🥂 Une cuvée à découvrir actuellement au verre…

VinsDeBordeaux VinGastronomique Vignerons Terroir WineLovers Lecho BarAVins Degustation VinsDeTerroir

18/09/2026

🎶 LES LIVE MUSIC REVIENNENT À L’ÉCHO ! 🎶

Après une belle parenthèse estivale, l’écho – Bar à Vin & Cocktails relance ses soirées Live Music du vendredi pour accompagner les saisons d’automne et d’hiver. 🍷🎶

Des vendredis placés sous le signe de la musique, du partage et de la convivialité, dans l’ambiance chaleureuse de l’écho… Un verre à la main, quelques notes dans l’air, et surtout l’envie de profiter ensemble. ✨

🎤 PREMIÈRE SOIRÉE : VENDREDI 25 SEPTEMBRE À 20H
Nous aurons le plaisir d’accueillir Alexa – de Libère tes notes pour inaugurer cette nouvelle série de soirées Live Music, le soleil sera encore là ☀️

📍 À l’écho – Bar à Vin & Cocktails


🍷 Vins, cocktails & ambiance lounge
LibereTesNotes Bordeaux WineBar CocktailBar VendrediSoir MusiqueLive Automne SoireeBordeaux

28/08/2026

🍷 LES SOIRÉES METS & VINS DE L’ÉCHO 🍷

Une nouvelle histoire commence à l’Écho…

Depuis près de 20 ans, chaque début de mois,
le Cohé fait vivre les soirées Mets & Vins,
devenues au fil des années un véritable rendez-vous pour nos fidèles clients,
ainsi que pour les amateurs de gastronomie et de découvertes.

Aujourd’hui, cette tradition remonte à l’Écho. ✨
Pour la première fois, notre bar à vins vous propose à son tour
sa soirée Mets & Vins,
dans une atmosphère plus lounge, chaleureuse et décontractée,
autour d’un menu imaginé pour faire dialoguer cuisine et terroirs viticoles. 🍇

Pour cette première édition, direction Targon et l’Entre-Deux-Mers,
à la découverte des vins
du Château de Sainte-Marie, propriété de Stéphane Dupuch.

Au programme, deux cuvées qui sortent des sentiers battus :

👉​ Madlys – Entre-Deux-Mers
Un blanc légèrement décalé du profil traditionnel de l’appellation,
avec une personnalité singulière et une belle fraîcheur.
Une cuvée qui bouscule délicatement les habitudes et qui accompagnera notre entrée autour du saumon fumé.

👉​ Astérie – Syrah bordelaise
Un rouge étonnant et atypique, issu d’une Syrah cultivée à Bordeaux,
qui vient apporter une autre lecture du vignoble bordelais.
Une cuvée originale, expressive et pleine de caractère,
proposée avec notre filet de canette fermière.

🍽️ Un menu en trois temps, deux vins et de beaux accords, pensé comme une invitation à découvrir, échanger et surtout… se faire plaisir.

Mardi 8 septembre
💶 Menu complet + vins : 36€

📍 L’Écho – Bar à vins & cocktails - 08 Av. Roger Cohé, 33600 PESSAC
📞 0556457373
🌐​ www.le-cohé.fr

Après 20 ans au Cohé, les soirées Mets & Vins prennent aujourd’hui de la hauteur. Bienvenue à l’Écho. Le plaisir d’un beau moment partagé.

À bientôt

La Famille Angelaud 🫶

24/08/2026

10/08/2026

La nouvelle carte est arrivé au Cohé . Retrouvez tout l’été cette recette sublime .
www.le-cohe.fr

05/08/2026

🔥 ÉVÉNEMENT GOURMAND AU COHÉ 🔥

Avis aux amateurs de viandes d'exception ! Cette semaine, notre chef met à l'honneur une pièce rare au goût incomparable :

🥩 Faux-filet maturé d'exception — Race Hereford par Alexis beauvallet

Cuisson maîtrisée au Kamado (barbecue japonais en céramique) pour une viande fondante, un fumé subtil et des arômes intenses révélés par la maturation.

Une expérience gastronomique unique à découvrir en suggestion du moment dans un cadre raffiné et chaleureux.

Disponible aussi à l'écho à partager.

📍 Le Cohé

8, avenue Roger Cohé, 33600 Pessac

🍷 Réservations conseillées :

📞 05 56 45 73 72

🌐 www.le-cohe.fr

Places limitées selon l'arrivage de nos pièces d'exception.