Quelles sont les heures d'ouverture ?

Mercredi 12:15 - 13:30 19:30 - 20:15 Jeudi 12:15 - 13:30 19:30 - 20:15 Vendredi 12:15 - 13:30 19:30 - 20:15 Samedi 12:15 - 13:30

Yuri.m

Name: Yuri.m
Address: Rue de Bordeu, Pau, 64000, FR
Telephone: +33784890360
Price range: $$

Informations de contact, plan et itinéraire, formulaire de contact, heures d'ouverture, services, évaluations, photos, vidéos et annonces de Yuri.m, Restaurant de cuisine plaisir, Rue de Bordeu, Pau.

23/05/2026

Daurade Sébaste Nitsuké 煮付け
purée de carotte à la rhubarbe

C'était le poisson de cette semaine

22/05/2026

L'entrée de ce midi... une fraîcheur sur la table.

mulet noir fumé, concombre, petits pois. abricot
saumure aux fleurs de Sureau et de Jasmin.

17/05/2026

秘蔵酒1996　 Hizôshu 1996

Ça fait petit moment que je n'ai pas parlé du Saké.
J'ai pensé ce Saké pour accompagner mon Ramen au sésame 🍜

La recette : le bouillon a été préparé avec carcasse de poulet, os de veau, ail, gingembre, oignon, poivre de Sichuan, poivre noir, canelle, cardamome, et Kombu. La cuisson était à 6h.
Après avoir filtré ce bouillon , y ajouter de la sauce soja claire, du sel, de l' amande et de la pâte de sésame blanc, puis mixer.
Côté garniture, le veau haché était mijoté avec Amazake,oignon, poireau, gochujang et yuzu kosho rouge fait maison pendant 2 h.
Et les blettes bareses cuites à l'eau, en suite , l'oignon de Trebons, poireau émincé, puis mélangé avec du piment fort, du yuzu, sésame torréfié et algue Nori pour poser dessus de veau hachée.

C'est un goût riche de veau et plusieurs épices, crémeux légèrement pimenté.

Hizôshu 1996 de
Effectivement, c'est assez rare de avoir un saké avec millésime de 30ans d'âge.
Au niveau dégustation, Oui,bien évidemment que ce n'est plus pareil que le Saké qu'on connait.
Une texture veloutée en arômes de noix, poire, abricot. En bouche, poire pochée, confiture de fraise, chocolat blanc, crème chantilly, et pimenté à la fin.
Comme si, on déguste entre le vin oxydatif et le jeune whisky comme Yamazaki. ( C'est mon avis 😅)

Merci beaucoup Mr.Ochi qui est le président et le Toji ( le chef de cave), c'est une belle découverte 🙏
落さん、やっとこのお酒、ちゃんと味見させていただきました。驚きの一本でした。ありがとうございます!

Les photos sont prises que j'ai visité en janvier 2025.
Ce saké, j'ai acheté ce jour -là. Mais toujours, je n''ai pas osé déguster. Enfin, j'ai trouvé le moment.

12/05/2026

Une livraison mignonne ce matin.

Depuis que ses parents présentaient aux carreaux des Halles de Pau , ( c'était quelle année ? ça fait 10 ans? ou plus ? ), je travaille des légumes et des poulets ou des fois l'autre volaille de la famille Chabat. ( le canard gras de son père Serge était une légende pour moi. )
Toujours, ils ont des humeurs 😂 et des bons produits.

En tous cas, dans les carreaux, on rencontre de bons producteurs.
Le maraîcher Stéphane de (maintenant il reste dans sa ferme) , la productrice de fraises , Virginie de , le producteur de fruits de Monein Robert, etc etc ( désolée, je ne peux pas tout écrire)
Ils travaillent durement, mais ils ne nous montrent pas.

Grâce à eux , on mange des choses sécurisantes qui apportent une énergie dans la vie.

Merci beaucoup, j'espère que ça dure longtemps possible 🙏

09/05/2026

Blouge 2023
x
Ramen classique avec ventrèches de porc

Ce soir , c'était la reprise du Kit Ramen. Mon Ramen classique, la soupe est à base de poule et d' ail. gingembre, oignon. échalote et Kombu Le temps de cuisson est de 6h. Puis le Taré ... c'est une sauce concentrée qui caractérise la soupe..... la sauce soja, saké de , ail, gingembre, poivre noir, piment d'Esplette sansho et Katsuo bushi.
Et le ventrèche cuit avec des amazake de , sauce soja, poireau, ail et gingembre, 110 °c , mode cuisson à la vapeur, 5h de cuisson.
accompagnement, oignon de Trebons cru, mélangé des poireaux, yuzu, sansho, poivre noir et piment d'Espelette.
Le résultat, Voici la photo. En goût, c'est assez gras. mais ça reste léger comme ramen.
Les nouilles sont faites maison avec de la farine de blé .

Blouge 2023,
50% Fer servadou (ou Braucol),
25% Gros Manseng,
25% Petit Manseng.

plein de fruit en bouche, cerise, nectarine jaune, groseilles, cassis etc comme les fruits de Monein qui sont enveloppés par le tanin agréable et une petite pimenté à la fin

C'est un vin joyeux, et quelque part , il est apaisant.

05/05/2026

Depuis la reprise du restaurant, la carte de vin a aussi un peu changé. Il y a des nouveautés et des reprises 😘
La carte de saké et de thés sont en train de travailler ... bientôt.

Pascal Henriot
Delaunay

Dominique Andiran

mylene.bru

il y a des vins qui existent toujours dans la carte comme
Amphore 2022 de Mas del Périé, Ephata 2020 de Clos de l'élu , Sur les hauts 2022 d' Aurélien Revillot etc etc
J'espère que vous allez trouver votre bonheur dans ma petite carte.....

19/04/2026

Chaud & froid

C'était l'entrée de cette semaine

Carpaccio de truite sur pommes de terre nouvelles dorées chaudes
Ponzu à la noisette,
Huile au persil & poivre sichuan
Roquettes, ail des ours

24/03/2026

Je suis très contente de vous annoncer cette réouverture.
C'était presque DIY par nous .
Surtout pour Nicolas .ateliers , un grand grand remerciement 🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏
Grâce à lui, ce restaurant existe 😭😭😭😭

J'ai fait pas mal de bêtises, c'est lui qui a corrigé et m'a appris beaucoup de choses.🙏

Puis dans cette petite pièce, vous allez trouver des choses du Japon .
Les abats jours de san arrivent de Kasama, et san a réalisé un Noren avec des techniques de teinture traditionnelle " Aizome " et cirage indien sur le tissu en lin avec la ficelle de couturière française.
Et les papiers peints sont des papiers washi de ma région Gifu " Mino washi ".

Etc etc....

Le restaurant reprend l'habitude....

Midi du mercredi au samedi
de 12h15 à 13h ( dernière prise de commande)

Menu du jour 30€ entrée, plat et dessert
26€ sans dessert

Soir du mercredi au vendredi
à 20h ( service en même temps pour tous les tables)

Dégustation du jour 52€
3 amuses bouches, entrée, plat et dessert
46€ sans dessert

Sur Atelier de cuisine
Je vais continuer l'atelier de cuisine une ou deux fois par mois de samedi après-midi.

La prochaine date sera ce samedi 28 à 17h30, " Maki sushi"
Résa par SMS 0784890360

Je vous attends avec un grand plaisir 😊

19/03/2026

Soirée apéro au samedi 21 mars de 17h30 à 19h30 .ateliers avec un duo du saxophone et le guitare 😉
Ils vont jouer des musique de cinéma 🎥🎥

En plus !!! Alexandra et Kohei TANAKA sont présents pour nous déguster le saké Pyrénéen " Ama bleu " et " Ama rouge ".

De mon côté, Je vous propose.....

Assiette de 4 tapas avec un saké 15€ ( * sur la réservation)

Quelques choses à grignoter ( sucré et salé) qui seront en accord avec les sakés d'Oihana😁
( Il y aura des boissons sans alcool etc)

Vous pouvez venir sans réservation.
Et juste une règle, commandez un boisson obligatoire 😎

Venez et passez un bon moment printanier avec une musique douce accompagné des Sakés de Pyrénées .

Et n'oubliez pas de participer des ateliers cinéma avec .ateliers avant l'apéro !

Nous vous attendons avec un grand plaisir 😊

27/01/2026

Pendant 2 jours , 3 salons " le zoom" " biotop" " les vins de mes amis", j'ai dégusté des vins pour la nouvelle carte de vin.
Je n'ai pas tout dégusté, plutôt juste quelques uns ( je ne suis pas habituée au salon de vin). Mais j'ai passé un moment mémorable où échanger avec des vignerons passionnés, et vigneronnes passionnées.
Puis sur place, il y avait des chefs français ou l'autre pays, nous avons échangé d'avis.

J'espère que ça va vous plaire à la nouvelle carte de vin.
Tous les vins, il y a des histoires....
Et une chose est sûre.... ça va être une carte avec beaucoup d'amour 🫶

Et un petit mot sur la photo.
Merci !!! .cusy

03/01/2026

#お正月 oshogatsu

photo 1
海老の艶煮　
crevette pochée et mariné 2 nuits
昆布締め(鶏もも肉、ごぼう、椎茸)
Algue roulée avec cuisse de poulet, salsifis et shiitake)
ホタテと柚子のかまぼこ海老とラベンダーの醤油添え　
Quenelle froide de saint Jacques au Yuzu, sauce soja à la crevette & lavande accompagnée
松風　鶏むね肉と海老で　
Gâteau de blanc de poulet et crevette au miso, saupoudré de pavots
伊達巻き　ホタテを加えて　
Omelette au Saint Jacques
なます　柚子のうつわで
Radis Daikin, carotte mariné aigre - douce
黒豆北海道産　オレンジ風味
Haricot noir japonais de Hokkaido au sirop d'orange ( macéré 4 jours )

Photo2
Riz de sushi au Yuzu. œuf de truite de Pyrénées

Photo 3
お雑煮　2種類のお餅で　ロケット餅、抹茶小豆餅
gâteau de mochi grillé en 2 saveurs ( à la roquette et au Matcha Azizi) Dans un bouillon Dashi légèrement sucré salé

photo 4
photo 3 の中身　ホタテ、海老、ほうれん草を使った真薯
A l'intérieur de photo 3, il y avait quenelle de Saint Jacques, crevette et épinard

Photo 8
C'était le plat principal. Bar poêlé avec une sauce de la prune fermentée d'été dernier
satoimo (Taro ), pleurotes au Dashi , huile de persil au Sansho. micro pousse, et navet japonais

Photo 9
花びら餅
mochi de nouvel an " hanabira mochi " ( pétale de fleur )
Mochi gyuhi , patate douce blanche au miso. salsifis caramélisé à l'orange

photo 10
salsifis

photo 11
omelette roulée

photo 12
omelette

photo 13
お屠蘇ピレネーの生酒を使って
otoso Saké parfumé avec le saké d'Oihana ama rouge ( non filtré non pasteurisé

photo 14
épices pour Otoso
Gingembre, peaux de mandarine Satsuma, cannelle, graines de fenouil, poivre Sansho, graines de fruits Passion et cardamome
( C'était très parfumé que d'origine 😅)

C'était le menu déjeuner du 2 et 3 janvier.
J'ai essayé de réaliser quelques mets d'Osechi et de la cuisine du nouvel an pour partager notre culture japonaise.
Parce que chaque mets porte bonheur et pour souhaiter une bonne année avec pleins de bonnes choses
Même si, celà semble une bêtise, mais grâce à ça., chaque ingrédient a du rôle l'autre chose que gustative🤩
Peut-être que l'on déguste mieux que manger sans réflexion. Puis aller un petit peu loin, on va avoir un sentiment comme une sorte de remerciement à la terre 🙏

Adresse

Rue De Bordeu
Pau
64000

Heures d'ouverture

Mercredi	12:15 - 13:30
	19:30 - 20:15
Jeudi	12:15 - 13:30
	19:30 - 20:15
Vendredi	12:15 - 13:30
	19:30 - 20:15
Samedi	12:15 - 13:30

Téléphone

+33784890360

Site Web

https://restaurantyuri.com/

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