Tortillas La Sandia Paris

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Tortillas La Sandia Paris Tortillas frescas La Sandia, ahora disponibles en Paris. Notre « Tortilleria » fabrique des tortillas de maïs, c’est à dire des gallettes de maïs.

Elle se veut inspiré des procédés anciens Aztèques et Mayas qui – en découvrant que tremper leur maÏs en calcaire naturel avant la cuisson avait des avantages tant au plan de la santé que de sa valeur nutritive – furent à l’origine d’un processus et un d’un produit, la tortilla mexicaine, qui allait marquer à tout jamais le Mexique et sa restauration. Ce processus, connu sous le nom nixtamalisation, qui libère la niacine (vitamine B3) lui permettant d’être facilement absorbé par le corps, augmente en effet la disponibilité des acides aminés et augmente le calcium. Ce maïs trempé, connu sous le nom ‘nixtamal’, est ensuite moulu sur pierre pour en faire une pâte (ou ‘masa’), puis aplati en tortillas rondes et, de façon artisanale, cuit sur une plaque chaude.

Adresse

Paris
75001

Téléphone

0647313693

Site Web

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