Le Gabriel Paris

Le Gabriel Paris ⭐️3 étoiles
Par
Une expérience 🐘
📍42 avenue Gabriel, Paris
Lundi au Vendredi
(4)

has shaped the restaurant’s identity through a vision that is both personal and distinctiv.His Breton roots remain a co...
25/06/2026

has shaped the restaurant’s identity through a vision that is both personal and distinctiv.

His Breton roots remain a constant source of inspiration, while his travels continually broaden his perspective and enrich his culinary approach. Every influence is interpreted with precision and purpose, always in search of balance and authenticity.

façonne l’identité du restaurant à travers une vision à la fois personnelle et singulière.

Ses racines bretonnes demeurent une source d’inspiration essentielle, tandis que ses voyages élargissent sans cesse son regard et nourrissent sa réflexion culinaire. Chaque influence est interprétée avec précision et justesse, dans une recherche constante d’équilibre et d’authenticité.

24/06/2026

At Le Gabriel, setting the table is a refined art: every gesture measured, every detail curated, each moment elevated to an experience of timeless elegance, a hallmark of our three michelin starred restaurant***.

Au Gabriel, dresser la table est un art raffiné : chaque geste est mesuré, chaque détail orchestré, chaque instant sublimé en une expérience d’élégance intemporelle, la signature de notre restaurant triplement étoilé michelin***.

23/06/2026

Japan is a major source of inspiration for Chef Jérôme Banctel.

Alongside this influence, his years with Bernard Pacaud and Alain Senderens shaped his approach to cuisine, teaching him the importance of exceptional products, the foundations of classical French cuisine and the pursuit of taste. Values that continue to be passed on today in the kitchens of Le Gabriel.

Le Japon est une source d’inspiration majeure pour le Chef Jérôme Banctel.

Aux côtés de cette influence, les années passées auprès de Bernard Pacaud et d’Alain Senderens ont façonné son approche de la cuisine, lui transmettant l’exigence du produit, les fondements de la cuisine classique française et la recherche du goût. Des valeurs qu’il transmet aujourd’hui au sein des cuisines du Gabriel.

21/06/2026

During a trip to Istanbul, Chef Jérôme Banctel discovered traditional techniques using lime in certain preparations, where it influences textures through a unique cooking approach. Inspired by this experience, he creates vegetables with heightened intensity, balancing firmness and melt-in-the-mouth textures, always guided by one priority: flavour.

Lors d’un voyage à Istanbul, le Chef Jérôme Banctel découvre l’usage de la chaux dans certaines préparations traditionnelles, où elle agit sur les textures à travers une cuisson singulière. Inspiré par cette expérience, il propose des légumes à l’intensité renforcée, entre fermeté et fondant, sans jamais perdre de vue l’essentiel : le goût.

20/06/2026

Chef Jérôme Banctel, former sous-chef to Bernard Pacaud at L’Ambroisie, built there a strong foundation in classic French cuisine, based on rigor and precision. This heritage is reflected in his approach to dishes such as the poultry, where tradition and technical mastery remain central.

Le Chef Jérôme Banctel, ancien sous-chef de Bernard Pacaud à L’Ambroisie, y a acquis les bases solides de la cuisine française classique, fondées sur la rigueur et la précision. Cet héritage se retrouve dans son approche de la volaille, où tradition et maîtrise technique restent essentielles.

18/06/2026

From the sea to the kitchen, our marine products are selected and worked with precision, revealing their freshness, salinity and depth. Shellfish, fish and iodized notes come together in compositions shaped by the Chef’s vision, where the Breton coastline naturally informs the identity of the cuisine.

De la mer en cuisine, nos produits marins sont sélectionnés et travaillés avec précision, révélant leur fraîcheur, leur salinité et leur profondeur. Coquillages, poissons et notes iodées s’inscrivent dans une cuisine portée par la vision du Chef, nourrie naturellement par les côtes bretonnes.

At Le Gabriel, the dining room is defined by timeless refinement. Patinated Cordovan leather enhanced with gold, Versail...
17/06/2026

At Le Gabriel, the dining room is defined by timeless refinement. Patinated Cordovan leather enhanced with gold, Versailles parquet flooring, and woodwork and gilding by Jacques Garcia create an exceptional setting, designed to elevate every moment of the experience.

Au Gabriel, la salle se distingue par son raffinement intemporel. Cuir de Cordoue patiné à l’or, parquet Versailles, boiseries et dorures signées Jacques Garcia composent un décor d’exception, pensé pour sublimer chaque instant de l’expérience.

14/06/2026

The sweet creations imagined by our Pastry Chef bring the experience to a refined close. Through textures, seasonal inspirations and carefully balanced flavours, each dessert is conceived as a continuation of the culinary journey.

Les créations sucrées imaginées par notre Chef pâtissier prolongent l’expérience avec finesse. À travers les textures, les inspirations de saison et la recherche d’équilibre, chaque dessert est pensé comme la continuité du voyage gastronomique.

13/06/2026

Mackerel served on a smoking stone, prepared using a technique inspired by the Chef’s travels… a signature cooking method reinvented, where Japan and Brittany meet for a moment of culinary emotion at Le Gabriel.

Maquereau servi sur galet fumant, cuisiné avec une technique inspirée par les voyages du Chef... une cuisson signature réinventée, où Japon et Bretagne se rencontrent, le temps d’une émotion au Gabriel.

11/06/2026

Amid an elegant and contemporary atmosphere, the dining room sets the tone for a three-Michelin-star experience where every detail matters. From the welcome to the table service, the team orchestrates each moment with discretion, precision and care.

Through a seamless rhythm in the room, guests are guided throughout their experience.

Dans une atmosphère élégante et contemporaine, la salle donne le ton d’une expérience trois étoiles où chaque détail compte. De l’accueil au service à table, les équipes orchestrent chaque moment avec discrétion, précision et attention.

Dans un rythme fluide en salle, les convives sont accompagnés tout au long de leur expérience.

Adresse

Paris

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