L'ours Blanc du Marais

27/02/2022

Dernier dîner à l’ours blanc, qui a tiré sa révérence après quelques années de bons et loyaux services.
Merci à ceux qui m’ont entourés pour m’aider à tourner la page. Merci pour vos messages, vos attentions, vos fleurs, vos cadeaux qui m’accompagneront loin de Paris.
Ces années furent riches en émotions et elles sont remontées à la surface a l’heure d’envoyer l’ultime assiette.
On ne fait pas ce métier par hasard. On décide de l’embrasser pour partager des sensations, des souvenirs, pour créer du lien, des amitiés. Je pars riche de vous et j’espère vous avoir apporté autant que vous m’avez offert.
Je vais désactiver cette page prochainement, ceux qui le souhaitent peuvent me suivre via ma page perso :
Pierre lamborot .

25/02/2022

Magret de canard, sauce gastrique à la cerise , purée de patates douces et butternut , chips de chou kale.

25/02/2022

Préparation du dernier dîner à l’ours blanc!

23/02/2022

21/02/2022

Cette semaine est la dernière !
Depuis quelques jours chaque geste, chaque commande, chaque préparation, est la dernière d’une série qui a commencé il y a 6 ans et demi.
Ce fut une belle aventure humaine qui m’a fait grandir professionnellement.
Mais pas seulement !
J’aurai plaisir à vous accueillir ces derniers jours jusqu’à vendredi puisque samedi, jour de fête et d’adieu est déjà complet.
L’après se dessine déjà et c’est officiel depuis quelques jours, je suis attendu dans un bel hôtel restaurant 4 étoiles dans le Périgord pour prendre le poste de chef en second d’une brigade dynamique et passionnée!
En attendant si vous passez dans le marais, arrêtez vous !!!
P.

17/02/2022

Quand la sauce vin rouge échalote mijote ! Merci château Chambert 😉
Une bonne sauce avec un très bon vin, ça ne peut être que bon , très bon !
A découvrir avec l’onglet d’aubrac à partir de samedi soir !

15/02/2022

Dernière ligne droite ….
Tic tac, tic tac…
Il reste 10 services avant que l’ours blanc ne ferme ses portes .
Veau fermier de l’Aveyron, magret de canard, onglet de boeuf d’Aubrac, saint jacques, confit de canard maison….
Venez déguster une dernière fois ces spécialités.
Nous vous attendons
A bientôt
Pierre

10/02/2022

Et hop tout chaud sorti du four !!!
Ça sent bon 😋
Ça sent bon le sable chaud, avec qqs effluves de rhum ambré vanillé….

10/02/2022

Et ce matin cake aux fruits confits en direct de chez Lilamant.
Mais il va falloir être patient que le temps permette aux saveurs d’infuser …

09/02/2022

Quand ton médecin te prévient au dernier moment pour fêter son anniversaire à l’ours blanc et qu’il te demande un gâteau !
Ni une, ni deux , un grand classique de saison!
Tarte aux poires et pamplemousse avec crème d’amandes pistachée.

04/02/2022

Dernière fournée parisienne de confit de canard

04/02/2022