Dans le cadre sophistiqué et élégant de son « baretto », l’artiste de la cuisine itaienne, le chef Alberico Penati, fait son retour à Paris. Son étude, sa recherche des meilleurs produits italiens, sa passion et sa italianité, permettent de gagner, l’année après son ouverture, l’étoile Michelin. Grace au travail rigoureux de Alberico et ses collaborateurs, lui verra confirmée en 2016 et en 2017. Le produit est le cœur de son art. La carte change chaque saison, en valorisant la fraîcheur et la simplicité italienne, en partant des recettes, les plus anciennes et traditionnelles. La cave du « baretto », avec plus de 300 appellation, sélectionne vignobles prestigieux de tout le territoire italien, du Nord au Sud, en comprenant vins rouges, blancs, prosecchi et Franciacorta Metodo Classico
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Nella cornice sofisticata ed elegante del suo « baretto », l’artista della cucina italiana, lo chef Alberico Penati, torna a Parigi. A due passi dall’Arco di Trionfo, Alberico apre nel 2014 il suo ristorante Penati Al Baretto. Lo studio e la ricerca dei migliori prodotti italiani uniti alla passione e alla sua italianità, gli permettono di guadagnare, dopo solo un anno dalla sua apertura, la stella Michelin. Grazie al lavoro rigoroso di Alberico e dei suoi collaboratori, verrà confermata nel 2016 e nel 2017. Il prodotto è il cuore della sua arte. La carta varia secondo la stagione, mettendo in valore la freschezza e la semplicità italiana, partendo dalle ricette più antiche e tradizionali. La cantina del « baretto », con più di 300 appellazioni, seleziona vigneti prestigiosi dell’intero territorio italiano, dal Nord al Sud, comprendendo vini rossi, bianchi, prosecchi e Franciacorta Metodo Classico.
