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Toute les actualités de la Maison Masse - spécialisée dans le foie gras, la truffe & les produits gastronomiques.

Maison Masse organise aussi le Trophée Masse : un concours culinaire tourné vers le foie gras.

01/07/2026

Vous connaissiez la cérémonie du “kaitai” ? 🐟

Issus d’une pêche durable et responsable, sélectionne des thons de plus de 10 ans et pesant plus de 90kgs.

La pêche a lieu entre mai et juin, lorsque les thons quittent l’Atlantique pour la Méditerranée pour se reproduire.

Si vous voulez plus d’informations, contactez nous en message privé ✍️

22/06/2026

“Fruits exotiques” signé Stéphane Barbaret, 3ème candidat de la sélection Auvergne-Rhône-Alpes du 16ème Trophée Masse, à la Fondation Paul Bocuse 🍴

Stéphane Barbaret propose un amuse-bouche idéal pour l’été : foie gras, mangue, passion... ✨

Pour voir la recette plus en détails, rendez-vous dans la biographie ! ✍️
📷 Vallier Thierry

18/06/2026

La vanille est un produit de caractère, encore plus lorsqu’elle est associée à un mets comme le foie gras ✨

Au sein du Trophée Masse, nous privilégions la transparence sur l’origine et la transformation de nos produits.
Avec , nos gousses, de Madagascar, d’Ouganda ou de Tahiti, répondent à trois impératifs :
- Maturité : Un taux de vanilline élevé pour une puissance aromatique réelle
- Intégrité : Des gousses triées, sans résidu, pour une utilisation optimale en cuisine
- Conservation : Un taux d’humidité stable (28-35%) pour éviter toute altération

Bien choisir sa vanille, c’est assurer la réussite d’un accord aussi audacieux que le foie gras ! 🧡

11/06/2026

Le Trophée Masse est fier d’ouvrir un nouveau chapitre aux côtés de la Fondation pour la Cuisine Durable by Olivier Ginon. 🏆🌱

La sélection Auvergne-Rhône-Alpes organisée à Vatel Lyon a marqué le point de départ d’une collaboration fondée sur des valeurs communes : l’excellence, la transmission, le respect des produits et la valorisation des terroirs.

À cette occasion, , lauréat du Concours Cuisine Durable 2025, a rejoint notre jury aux côtés de professionnels passionnés, partageant une même vision d’une gastronomie exigeante et responsable.

Parce que l’avenir de la gastronomie se construit autant par la préservation des savoir-faire que par l’évolution des pratiques, ce partenariat se poursuivra lors de la prochaine sélection du Trophée Masse, le 23 novembre 2026 avec l’intégration de critères liés à la durabilité dans l’évaluation des candidats.

Nous remercions chaleureusement la pour sa confiance et son engagement à nos côtés.

06/06/2026

Retour en images sur les créations de la sélection Auvergne-Rhône-Alpes du 17ᵉ Trophée Masse, sous la présidence de , , au sein de la .lyon

🥈 .slz - a décroché la deuxième place avec son escalope de foie gras, vanille et asperges

🥉 - s’est hissé sur la troisième marche du podium grâce à son canard cuit en brioche, bonbon de chou rouge et jus à la baie de magao

Si vous avez envie de vous challenger et de reproduire leurs recettes, retrouvez les dans notre biographie ! ✍️

📸 .pro

04/06/2026

Retour en images sur la sélection Auvergne-Rhône-Alpes du 17ᵉ Trophée Masse 🏆

Bravo à - .albert_1er, d’avoir remporté cette sélection riche en bienveillance, partage et entraide 🧡

Yohan a conquis les membres du jury, réunissant 15 étoiles et 4 titres de Meilleur Ouvrier de France, présidé par , ⭐⭐

Félicitations à tous les candidats et aux commis de la .lyon 👏

Merci à tous nos partenaires de rendre ce Trophée Masse possible !

📹 .breteau

03/06/2026

Découvrez les réalisations du lauréat de la sélection Auvergne-Rhône-Alpes du 17ᵉ Trophée Masse - .albert_1er 🏆

Yohan s’est démarqué avec un plat chaud composé d’une superposition de magret et cuisse de canard, choux vert parmesan macis, sauce baie de genièvre et grattons ✨

Une création qui a totalement conquis les membres du jury présidé par , , à la .lyon 🧡

Envie de vous challenger ? Vous pouvez reproduire les recettes de Yohan grace aux liens dans notre biographie ! ✍️

📷 .pro

02/06/2026

Yohan Jacquet ( - .albert_1er) remporte la sélection Auvergne-Rhône-Alpes de la 17ᵉ édition du Trophée Masse, sous la présidence de 🏆

Déjà lauréat de cette même sélection pour la 16ème édition du Trophée Masse, Yohan a pris le risque de se représenter et a fait preuve de persévérance. Son travail a payé ! ✨

Félicitations à .slz () qui décroche la deuxième place 🥈, suivie de () en troisième place 🥉

Un grand bravo aux autres candidats (, & .mehaux), ainsi qu’à tous les commis de la 👏

Merci à notre directeur technique , et aux membres du jury cuisine et dégustation 🧡

28/05/2026

Nous vous révélons les membres du jury de la sélection Auvergne-Rhône-Alpes du 17ème Trophée Masse !

Présidé par , ⭐⭐, cette sélection comptabilisera 15 étoiles, et 4 titres de Meilleurs Ouvriers de France.

Nous vous donnons rendez-vous à la .lyon pour suivre cette 5ème étape de ce tour de France 📍
La remise des prix sera en live sur notre compte Instagram, à 17h.

19/05/2026

La 5ème étape de ce tour de France du 17ème Trophée Masse est dans quelques jours!
Écoutez ce que nos candidats de la sélection
Auvergne-Rhône-Alpes, présidé par , ont a vous dire...
On se retrouve le 1er juin à la .lyon ✨Restez connectés pour découvrir les 3 autres candidats🤫

Adresse

1 Rue Du Tourneau
Paris
94152

Site Web

https://www.maison-masse.com/

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