Septembre 2012, Eric Martins, passionné de l’univers de la gastronomie, s'offre un nouvel établissement parisien et crée le bistrot Marloe après l'ami Marcel en 2004 et l'Arôme en 2006. Le Marloe a pour ambition de proposer les meilleurs produits dénichés chez des producteurs et artisans rigoureux et passionnés (pluma ibérico de Bellota, pata Negra Bellota-Bellota, huiles d'olives maison Da Rosa, truffe noire du Périgord, cèpes d'Auvergne, cabillaud sauvage, noix de St Jacques, bœuf black Angus, fromages affinés par la maison Dubois, pain Jean-Luc Poujauran, beurres de chez Bordier, pâtisseries Signatures Pierre Hermé ...) cuisinés et mis en valeur par une brigade chevronnée dirigée par le chef Jérôme Salmagne. Le cadre se veut décomplexé, à la fois contemporain et rétro, bistronomique, chic et canaille. Une sélection minutieuse de vins et champagnes est régulièrement renouvelée en collaboration avec ses amis chefs sommeliers Laetitia Compagnoni et Renaud Laurent.
