06/07/2026
C’est avec un grand plaisir doublé d’un honneur que nous accueillons des demain le grand talent Antoine Tonon chez Touki Bouki.
Originaire du Benin et enfant de l’Italie dans la région de Naples, ils se forme dès cafés locaux aux restaurants étoilés en passant par l’école internationale de Parme.
A 21 ans il débarque à Paris et croise le chemin de grand chefs étoilés William Ledeuil et Éric Frechon.
Il rencontre aussi sa femme, une jeune chef pâtissière coréenne.
Comme il aime à le dire, il est le palais de sa mère, qui s’est émancipé et à ajouté des games organiques à sa palette.
Le traditionalisme de la cuisine italienne.
Les notes parfumées de la cuisine asiatique.
Le coté régressif et la rigueur de la cuisine française.
Antoine Tonon est un palais nomade et authentique hérité d’une mère béninoise curieuse et ouverte.
Un palais qui s’est construit et émancipé au rythme des voyages, des rencontres déterminantes, sublimées par cet amour de la cuisine.
Antoine Tonon ou lorsque que les longs voyages incertains, accouchent de belles et riches histoires qui touchent et inspirent. Une excellence issue de la simplicité, la force de caractère et la liberté d’être.
Des mardi 7 juillet le chef Antoine Tonon arrive dans les cuisines de Touki Bouki pour un mois avec une carte exclusive, dans laquelle il explore, pour la première fois, ses origines béninoises.
Réservations conseillées.
Menu
SNACKS
Atta — union rouge sumac, crème tahini, huile de Gbatakin
Ablo de riz en feuille de figuier — Dja
ENTRÉES
Gari Yiyan - Tomate cerise sautée au miso · œuf frit · piment vert
Thon blanc mariné - Nage d’hibiscus · betterave jaune au balsamique · katsuobushi
Tartare de bœuf à la coréenne, Pourpier d’été
PLATS
Dorade grillée soja-gingembre, Oignon doux confit · tomate ananas · basilic · poudre de crevette séchée
Korean Fried Chicken, Sauce ssamjang · cacahouètes · laitue croquante
SIDE
Atassi
Riz aux haricots rouges · Dja · sauce tomate caramélisée
DESSERT
Parfait glacé banane plantain, Toffee · fruit de la passion
