Quelles sont les heures d'ouverture ?

Lundi 12:00 - 14:00 19:00 - 22:30 Mardi 12:00 - 14:00 19:00 - 22:30 Mercredi 12:00 - 14:00 19:00 - 22:30 Jeudi 12:00 - 14:00 19:00 - 22:30 Vendredi 12:00 - 14:00 19:00 - 22:30 Samedi 12:00 - 14:00 19:00 - 22:30 Dimanche 12:00 - 14:00 19:00 - 22:30

Le Colvert

Name: Le Colvert
Address: 30 Rue des Grands Augustins, Paris, 75006, FR
Telephone: +33142037367
Price range: ££
Rating: 5

Accueil
France
Paris
Le Colvert

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Colvert, un restaurant bistronomique vibrant au cœur de Saint-Germain-des-Prés
(1)

11/09/2026

Domaine Pierre Vaïsse
Galibaou du Russe 2015

Le Galibaou du Russe du Domaine Pierre Vaïsse est un grand rouge des Terrasses du Larzac, assemblage de Syrah et de Mourvèdre.

Élevé longuement en fût, il allie puissance et élégance. La bouche est ample, structurée par des tanins soyeux, avec une belle fraîcheur. Il offre une robe sombre et profonde, un nez intense de fruits noirs, d’épices et de notes fumées.

C’est un vin de garde, idéal avec les viandes rouges et le gibier.

Laissez-vous guider par les conseils de notre équipe en salle pour le meilleur accord🍷

Photographe : Hugo • Photographe des savoir-faire • Gastronomie & Artisanat

📍 Colvert
30 rue des Grands Augustins, Paris 6
Ouvert 7j/7, midi et soir

**e

09/09/2026

Sardine à la flamme

À Colvert, les bonnes assiettes appellent rarement à rester bien sage : on goûte, on sauce, on pioche encore une bouchée, avec un verre bien choisi à portée de main.

Sardine à la flamme, ajo blanco, pêche blanche, suc d'arêtes iodé

Une entrée à retrouver à notre table au déjeuner comme au dîner.

Qui passe nous voir cette semaine ? 🍷

Photographe : Hugo • Photographe des savoir-faire • Gastronomie & Artisanat

📍 Colvert
30 rue des Grands Augustins, Paris 6
Ouvert 7j/7 midi et soir

02/09/2026

Le Mois Vigneron n°4 🍷

Colvert a le plaisir de mettre à l'honneur, chaque mois, un vigneron passionné, dont l'engagement et le savoir-faire s'expriment avec finesse dans chacune de ses cuvées.

Pour cette quatrième édition, nous avons le plaisir de mettre en lumière les cuvées du Domaine Maxime Magnon.

Profondément attaché à son terroir et respectueux des équilibres naturels, Maxime Magnon façonne des vins sincères et vivants, qui traduisent toute la richesse et la singularité de son domaine.

À travers cette sélection, nous vous invitons à découvrir une vision authentique du vin, où tradition et exigence se rencontrent pour offrir une expérience à la fois subtile et singulière.

À découvrir tout au long du mois de septembre, au verre ou à la bouteille ! 🍷

📍 Colvert
30 rue des Grands Augustins, Paris 6
Ouvert 7j/7 midi et soir

**e

24/08/2026

Sébaste

À l’angle de la rue des Grands Augustins, les déjeuners prennent volontiers leur temps : on s’installe autour d’une bonne table de quartier avec une assiette qui vous donne toutes les bonnes raisons de rester un peu plus longtemps.

Sébaste, caviar d’aubergine au basilic, blette de Provence farcie, velours safran et cardamome noire.

À venir saucer au plus vite, au déjeuner comme au dîner.

Photographe : Hugo • Photographe des savoir-faire • Gastronomie & Artisanat

📍 Colvert
30 rue des Grands Augustins, Paris 6
Ouvert 7j/7 midi et soir

Adresse

30 Rue Des Grands Augustins
Paris
75006

Heures d'ouverture

Lundi	12:00 - 14:00
	19:00 - 22:30
Mardi	12:00 - 14:00
	19:00 - 22:30
Mercredi	12:00 - 14:00
	19:00 - 22:30
Jeudi	12:00 - 14:00
	19:00 - 22:30
Vendredi	12:00 - 14:00
	19:00 - 22:30
Samedi	12:00 - 14:00
	19:00 - 22:30
Dimanche	12:00 - 14:00
	19:00 - 22:30

Téléphone

+33142037367

Site Web

https://colvert.paris/

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