Bien Élevé

Bien Élevé Restaurant de viande maturée au coeur de Paris 9. Boeuf Angus en direct éleveur, rue Richer Nous aimons nous faire plaisir et faire plaisir à nos clients.
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Nous attachons une attention particulière au choix de nos producteurs. Des mois de recherches, des voyages au cœur des terroirs français, des dégustations, encore et encore : rien n'a été laissé au hasard pour trouver ceux qui ont développé un savoir-faire d'exception dans le respect d'une agriculture durable. Nous privilégions les circuits courts pour garantir la qualité et la traçabilité de nos produits. Avec de la viande de qualité. Qu'on peut manger en confiance. Avec un excellent produit. Bien élevé.

30/09/2026

Pour le chef Léo, le wagyu n’est pas une simple affaire de marketing. C’est une race à part entière, avec un élevage et une alimentation spécifiques, qui lui donnent une véritable identité et des caractéristiques bien distinctes.

29/09/2026

Le chef Léo dévoile un dessert autour du miel, pensé pour être simple, frais et accessible à tous. Entre le confit de miel, le siphon léger et la glace qui se dévoile à la dégustation, une création pleine de fraîcheur et de surprises à découvrir chez Bien Élevé.

28/09/2026

La maturation n’est pas un effet de mode, c’est un véritable savoir-faire. Elle permet de développer des notes plus profondes, entre noisette et beurre, et de révéler pleinement le caractère de la viande.

27/09/2026

Le chef Léo dévoile un nouveau dessert autour du citron, du yaourt et du miel. Une création fraîche et gourmande, pensée comme un véritable dessert surprise, à découvrir à la carte de Bien Élevé.

25/09/2026

Pour le chef Léo, bien choisir sa viande, c’est aussi savoir d’où elle vient et comment elle a été produite. Chez Bien Élevé, cette exigence passe par des éleveurs engagés et une viande de qualité, comme celle de la Ferme de Châteauneuf.

16/09/2026

Le chef Léo dévoile une nouvelle version de son tartare de bœuf, entre fraîcheur et gourmandise. Poivron frais, maïs rôti au barbecue, coriandre et tuile de pain croustillante viennent compléter l’assiette. Une assiette pleine de fraîcheur, parfaite pour la fin d’été chez Bien Élevé.

09/09/2026

Le chef Léo dévoile une nouvelle version du tartare de bœuf, pleine de fraîcheur et de caractère. Une nouvelle assiette à découvrir chez Bien Élevé.

06/09/2026

Le chef Léo déguste son dessert aux saveurs de Kinder Bueno. Une ganache montée généreuse, accompagnée d’abricot rôti, de fruits frais et de noisettes caramélisées pour apporter fraîcheur et croustillant. Une assiette qui semble avoir trouvé son petit effet dès la première bouchée.

26/08/2026

Le chef Léo réussit à reproduire le goût du Kinder Bueno grâce à une ganache montée, accompagnée d’abricot rôti, d’une infusion de tagète et de noisettes caramélisées pour apporter du croustillant. Une création à découvrir chez Bien Élevé.

13/08/2026

Chez Bien Élevé, chacun ses préférences et ses envies. Le chef Léo les respecte, même lorsque certaines cuissons peuvent un peu le surprendre.

Adresse

47 Rue Richer
Paris
75009

Heures d'ouverture

Lundi 12:00 - 14:00
19:30 - 22:00
Mardi 12:00 - 14:00
19:30 - 22:00
Mercredi 12:00 - 14:00
19:30 - 22:00
Jeudi 12:00 - 14:00
19:30 - 22:00
Vendredi 12:00 - 14:00
19:30 - 22:30
Samedi 12:30 - 14:00
19:30 - 22:30

Téléphone

+33145814435

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