Bien Élevé

Bien Élevé Restaurant de viande maturée au coeur de Paris 9. Boeuf Angus en direct éleveur, rue Richer Nous aimons nous faire plaisir et faire plaisir à nos clients.
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Nous attachons une attention particulière au choix de nos producteurs. Des mois de recherches, des voyages au cœur des terroirs français, des dégustations, encore et encore : rien n'a été laissé au hasard pour trouver ceux qui ont développé un savoir-faire d'exception dans le respect d'une agriculture durable. Nous privilégions les circuits courts pour garantir la qualité et la traçabilité de nos

produits. Avec de la viande de qualité. Qu'on peut manger en confiance. Avec un excellent produit. Bien élevé.

13/08/2026

Chez Bien Élevé, chacun ses préférences et ses envies. Le chef Léo les respecte, même lorsque certaines cuissons peuvent un peu le surprendre.

04/08/2026

Le chef Léo met à l’honneur le basilic thaï, une herbe aromatique au caractère bien marqué. Utilisé avec justesse, il apporte une touche de fraîcheur et une belle puissance herbacée qui vient sublimer l’assiette.

01/08/2026

Le chef Léo met la tonnine à l’honneur dans une assiette de saison, associée aux haricots verts, aux cerises, à l’ail noir et au basilic thaï. Une création fraîche, gourmande et tout en équilibre.

28/07/2026

Service en salle, cuisine, tout gérer seul ? Dans un monde parallèle, le chef Léo accepte le défi avec le sourire. Heureusement, certaines journées n’existent que dans la fiction.

24/07/2026

Le chef Léo dévoile une nouvelle entrée à la carte de Bien Élevé. Une association inattendue entre le thon, les haricots verts et les cerises, pour une assiette fraîche, gourmande et pleine d’équilibre.

20/07/2026

Le chef Léo explique sa vision de l’anti-gaspillage. Chez Bien Élevé, près de 99,9 % du déhanché est valorisé : les plus belles pièces sont servies à l’assiette, tandis que les os et les parures trouvent leur place dans les sauces. Seule l’entame, au goût trop amer, n’est pas utilisée.

18/07/2026

Le chef Léo répond à un commentaire sur le dressage. En cuisine, chaque chef a sa propre sensibilité et sa manière de présenter une assiette. Au-delà du visuel, l’essentiel reste toujours le goût et l’équilibre du plat.

13/07/2026

Le chef Léo partage sa vision de la cuisine : proposer des plats pensés pour tous, sans faire de compromis sur le goût. Chez Bien Élevé, une option végétarienne a toujours sa place à la carte, avec des recettes de saison aussi gourmandes que créatives.

09/07/2026

Un tartare poêlé ? Dans un monde parallèle, le chef Léo adore l’idée. Tant que ça fait plaisir au client.

02/07/2026

Venez goûter, puis faites-vous votre propre
avis. Une cuisine bistronomique, créative et
assumée, pensée autour du produit, de la
saison et de l'envie de surprendre

Adresse

47 Rue Richer
Paris
75009

Heures d'ouverture

Lundi 12:00 - 14:00
19:30 - 22:00
Mardi 12:00 - 14:00
19:30 - 22:00
Mercredi 12:00 - 14:00
19:30 - 22:00
Jeudi 12:00 - 14:00
19:30 - 22:00
Vendredi 12:00 - 14:00
19:30 - 22:30
Samedi 12:30 - 14:00
19:30 - 22:30

Téléphone

+33145814435

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