Bien Élevé

Bien Élevé Restaurant de viande maturée au coeur de Paris 9. Boeuf Angus en direct éleveur, rue Richer Nous aimons nous faire plaisir et faire plaisir à nos clients.
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Nous attachons une attention particulière au choix de nos producteurs. Des mois de recherches, des voyages au cœur des terroirs français, des dégustations, encore et encore : rien n'a été laissé au hasard pour trouver ceux qui ont développé un savoir-faire d'exception dans le respect d'une agriculture durable. Nous privilégions les circuits courts pour garantir la qualité et la traçabilité de nos

produits. Avec de la viande de qualité. Qu'on peut manger en confiance. Avec un excellent produit. Bien élevé.

09/07/2026

Un tartare poêlé ? Dans un monde parallèle, le chef Léo adore l’idée. Tant que ça fait plaisir au client.

02/07/2026

Venez goûter, puis faites-vous votre propre
avis. Une cuisine bistronomique, créative et
assumée, pensée autour du produit, de la
saison et de l'envie de surprendre

28/06/2026

Le chef Léo compare deux mousses au chocolat : une version plus classique, plus compacte, et celle de Bien Élevé, plus légère et aérienne. Une mousse équilibrée, intense et parfaitement maîtrisée — un dessert qui fait clairement la différence.

25/06/2026

Le chef Léo raconte son pire service. Un four en panne, une équipe réduite et des produits livrés au dernier moment. Des journées comme celles-là, on s’en souvient longtemps.

20/06/2026

On demande au chef Léo les plats dont il est le plus fier. Entre la mousse au chocolat, la raviole végétarienne et les asperges, son choix se porte sur des assiettes très différentes, mais qui ont un point commun : l’équilibre, la gourmandise et beaucoup de travail derrière chaque détail.

18/06/2026

Chacun ses préférences, et elles sont toujours respectées. Mais disons qu’une côte de bœuf bien cuite demande parfois au chef Léo un petit effort d’acceptation.

17/06/2026

Venez goûter, puis faites-vous votre propre avis. Une cuisine bistronomique, créative et assumée, pensée autour du produit, de la saison et de l'envie de surprendre.

12/06/2026

Votre dessert préféré ? Le chef Léo mise sur la simplicité : tarte Tatin, glace vanille et brioche perdue. Mais sa réponse la plus inattendue reste le dessert roquette-kiwi, une association qu’il a fini par beaucoup apprécier.

09/06/2026

Envie de reproduire la mousse au chocolat de chez Bien Élevé ? Le chef Léo dévoile les étapes de la recette et quelques-uns des secrets qui font toute la différence.

05/06/2026

Le chef Léo partage les qualités essentielles pour être chef : patience, pédagogie et capacité à gérer les imprévus. Entre erreurs, manques et urgences, il faut surtout savoir s’adapter en permanence.

Adresse

47 Rue Richer
Paris
75009

Heures d'ouverture

Lundi 12:00 - 14:00
19:30 - 22:00
Mardi 12:00 - 14:00
19:30 - 22:00
Mercredi 12:00 - 14:00
19:30 - 22:00
Jeudi 12:00 - 14:00
19:30 - 22:00
Vendredi 12:00 - 14:00
19:30 - 22:30
Samedi 12:30 - 14:00
19:30 - 22:30

Téléphone

+33145814435

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