Recettes Maison Facile, 96 Rue La Boétie, Paris (2026)

31/12/2024

Gâteau Marbré

Ingrédients:

- 250 g de farine tout usage
- 200 g de sucre
- 4 œufs
- 125 g de beurre (fondu)
- 1 sachet de levure chimique (environ 10 g)
- 30 g de cacao en poudre
- 200 ml de lait
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Instructions:

1. Préchauffez le four : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à cake.

2. Préparez la pâte : Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et léger. Ajoutez le beurre fondu et l'extrait de vanille, puis mélangez bien.

3. Incorporez les ingrédients secs : Dans un autre bol, tamisez la farine et la levure chimique. Ajoutez ce mélange au mélange d'œufs en alternant avec le lait. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

4. Séparez la pâte : Divisez la pâte en deux portions égales. Dans l'une des portions, incorporez le cacao en poudre jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé.

5. Marbrage : Dans le moule préparé, versez alternativement des cuillerées de pâte nature et de pâte au cacao. Utilisez un couteau ou une spatule pour faire des mouvements en spirale afin de créer un effet marbré.

6. Cuisson : Enfournez le gâteau pendant environ 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.

7. Refroidissement : Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.

8. Service : Servez le gâteau marbré en tranches, accompagné d'un café ou d'un thé. Vous pouvez également le saupoudrer de sucre glace pour une touche décorative.

31/12/2024

Cassolette : Saint-Jacques, Champignons et Crevettes 🍤

Ingrédients :
- 12 noix de Saint-Jacques
- 200 g de crevettes décortiquées
- 200 g de champignons de Paris
- 2 échalotes
- 20 cl d'eau
- 20 cl de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de beurre
- Sel, poivre
- Persil frais haché

Instructions :
1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Nettoyez et émincez les champignons. Faites-les revenir dans une poêle avec une cuillère à soupe de beurre.
3. Ajoutez les crevettes décortiquées et laissez cuire quelques minutes. Réservez.
4. Dans la même poêle, faites revenir les échalotes émincées dans une cuillère à soupe de beurre.
5. Ajoutez les noix de Saint-Jacques et faites-les dorer de chaque côté.
6. Ajouter l'eau et laissez réduire.
7. Ajoutez la crème fraîche, les champignons et les crevettes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
8. Répartissez le mélange dans des cassolettes individuelles.
9. Enfournez pendant 10 à 15 minutes.
10. Servez chaud, saupoudré de persil frais haché.

Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 15 minutes | Portions : 4 personnes

31/12/2024

Ragoût de Pommes de Terre aux Boulettes de Viande Hachée

Ingrédients:
- 500g de viande hachée
- 4 pommes de terre, pelées et coupées en dés
- 1 oignon, haché
- 2 carottes, coupées en rondelles
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1 boîte de tomates concassées (400g)
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 500ml de bouillon de bœuf
- 1 cuillère à café de paprika
- Sel et poivre, au goût
- Huile d'olive
Instructions:
1. Préparation:
1.1. Dans une grande casserole, faire chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen.
1.2. Ajouter l'oignon et l'ail, et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Faire les Boulettes de Viande:
2.1. Dans un bol, mélanger la viande hachée avec du sel, du poivre et du paprika. Former des boulettes de viande de taille égale.
3. Cuisson des Légumes:
3.1. Ajouter les carottes et les pommes de terre dans la casserole avec les oignons et l'ail. Faire cuire pendant quelques minutes.
4. Ajout des Tomates et du Bouillon:
4.1. Incorporer les tomates concassées et le concentré de tomate dans la casserole. Bien mélanger.
4.2. Verser le bouillon de bœuf dans la casserole et porter à ébullition.
5. Cuisson des Boulettes de Viande:
5.1. Délicatement, déposer les boulettes de viande dans la casserole.
5.2. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et les boulettes de viande cuites.
6. Assaisonnement et Service:
6.1. Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
6.2. Servir le ragoût chaud, garni de persil frais ou de coriandre.
7. Dégustation:
7.1. Savourez ce délicieux ragoût de pommes de terre aux boulettes de viande hachée avec du pain frais ou du riz cuit.
Temps de Préparation: 15 minutes | Temps de Cuisson: 30 minutes | Temps Total: 45 minutes | Calories: 350 kcal par portion | Portions: 4 portions

31/12/2024

Bûche au Mascarpone et à la Framboise 🍰🍓

Ingrédients:
- 500 g de framboises
- 250 g de mascarpone
- 200 g de biscuit à la cuillère
- 3 œufs
- 100 g de sucre
- 1 cuil. à café d'extrait de vanille
- 200 ml de crème liquide
- 1 pincée de sel
- 50 g de chocolat blanc (pour la décoration)

Instructions:
1. Commencez par séparer les blancs des jaunes d'œufs. Dans un grand bol, battez les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux.

2. Ajoutez le mascarpone et l'extrait de vanille au mélange de jaunes, et incorporez délicatement jusqu'à obtention d'une texture lisse.

3. Dans un autre bol, montez les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient fermes.

4. Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange de mascarpone, en prenant soin de ne pas les casser.

5. Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans une tasse de jus de framboise ou un sirop léger pour les humidifier.

6. Dans un moule à bûche, déposez une première couche de biscuits, puis étalez une couche de la préparation au mascarpone.

7. Disposez une partie des framboises sur la crème, et répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème.

8. Lissez le dessus et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour que la bûche prenne bien.

9. Avant de servir, fouettez la crème liquide en chantilly et recouvrez la bûche. Râpez un peu de chocolat blanc sur le dessus pour décorer.

10. Démoulez délicatement et servez frais, accompagné de framboises supplémentaires.

31/12/2024

Poulet Sauce Boursin à l’Ail et Fines Herbes
Ingrédients :
4 filets de poulet
1 oignon, finement émincé
2 gousses d’ail, hachées
1 pot de Boursin à l’ail et fines herbes (150 g)
200 ml de crème fraîche liquide
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
150 ml de bouillon de volaille
Sel et poivre au goût
Persil frais ciselé pour la décoration
Instructions :
Préparation des filets de poulet :
Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
Faites dorer les filets de poulet des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Salez et poivrez. Retirez-les de la poêle et réservez.
Préparation de la sauce :
Dans la même poêle, ajoutez l’oignon et l’ail. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement translucides.
Versez le bouillon de volaille et laissez mijoter quelques minutes pour déglacer la poêle.
Incorporation du Boursin :
Ajoutez le Boursin à l’ail et fines herbes dans la poêle. Mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien fondu dans le bouillon.
Incorporez la crème fraîche et mélangez pour obtenir une sauce onctueuse.
Cuisson finale :
Remettez les filets de poulet dans la poêle, en les nappant bien de sauce.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.
Finition :
Parsemez de persil frais ciselé avant de servir.
Servez chaud, accompagné de riz, de pâtes ou de légumes vapeur.
Bon appétit !

31/12/2024

Ragout de viande
Ingrédients :

400 g de bœuf (épaule ou jarret), d'agneau ou de saucisses (au choix)
1 oignon, haché
2 carottes, coupées en rondelles
2 pommes de terre, coupées en dés
1 boîte de haricots blancs, égouttés
1 boîte de tomates concassées
2 tasses de bouillon de légumes
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de thym
Sel et poivre, au goût
Huile d'olive
Persil frais, haché (pour garnir)
Instructions :

Saisir la viande :

Chauffez un filet d’huile d’olive dans une cocotte.
Faites dorer les morceaux de viande ou les tronçons de saucisses de tous les côtés. Retirez-les de la cocotte et réservez.
Faire revenir les légumes :

Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon haché jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajoutez les carottes, et laissez cuire 2 à 3 minutes supplémentaires.
Assembler le ragoût :

Remettez la viande dans la cocotte.
Ajoutez les pommes de terre, les tomates concassées, les haricots blancs et le bouillon.
Incorporez le paprika, le thym, le sel et le poivre. Mélangez bien.
Mijoter :

Portez à ébullition, puis réduisez le feu.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes à 1 heure, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre et les légumes bien cuits. Remuez de temps en temps.
Finaliser et servir :

Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Servez chaud, garni de persil frais haché.

31/12/2024

Bûche au Citron et Mascarpone
Ingrédients :
4 œufs
120 g de sucre
120 g de farine
1 pincée de sel
250 g de mascarpone
150 g de sucre glace
Le zeste et le jus de 2 citrons
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Sucre glace pour la décoration
Préparation :
Préparer la génoise :
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez progressivement la farine et mélangez délicatement.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la préparation.
Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pendant 10 minutes.
Préparer la crème au mascarpone et citron :
Dans un bol, mélangez le mascarpone, le sucre glace, le zeste et le jus des citrons, ainsi que l'extrait de vanille.
Fouettez jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.
Assembler la bûche :
Une fois la génoise cuite, retournez-la sur un torchon propre légèrement humide. Retirez délicatement le papier cuisson.
Roulez la génoise sur elle-même avec le torchon et laissez refroidir.
Déroulez la génoise et étalez une couche généreuse de crème au mascarpone.
Roulez de nouveau la génoise sur elle-même.
Décoration :
Saupoudrez la bûche de sucre glace.
Ajoutez éventuellement des zestes de citron pour une touche décorative.

31/12/2024

Mousse au Café
Ingrédients:
- 200 ml de crème liquide entière
- 2 cuillères à café de café soluble
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- Cacao en poudre pour saupoudrer (facultatif)
Instructions:
1. Dans un bol, mélangez le café soluble avec une cuillère à soupe d'eau chaude jusqu'à ce qu'il soit bien dissous.
2. Dans un autre bol, fouettez la crème liquide entière avec le sucre glace jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
3. Incorporez délicatement le café dissous à la crème fouettée.
4. Répartissez la mousse au café dans des verrines ou des bols individuels.
5. Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que la mousse prenne.
6. Avant de servir, saupoudrez éventuellement de cacao en poudre pour une touche supplémentaire de saveur.
7. Dégustez cette délicieuse mousse au café bien froide.

31/12/2024

Tiramisu citron facile et rapide
Ingrédients :

250 g de mascarpone 🧀
3 œufs, blancs et jaunes séparés 🥚🥚🥚
100 g de sucre 🧂
2 citrons (zeste et jus) 🍋🍋
200 ml d’eau 💧
150 g de biscuits à la cuillère (boudoirs) 🍪
3 cuillères à soupe de limoncello (facultatif) 🍸
2 cuillères à soupe de sucre pour le sirop 🧂
Zestes de citron et feuilles de menthe pour la décoration 🌿
📝 Instructions :

Préparer le sirop citronné :
Dans une casserole, mélangez l’eau, le jus des citrons et 2 cuillères à soupe de sucre. Portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant 2-3 minutes. Retirez du feu et ajoutez le limoncello (si vous en utilisez). Laissez refroidir.

Préparer la crème au mascarpone :
Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec 100 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez le mascarpone et le zeste de citron, puis mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
Monter les blancs en neige :
Dans un autre bol, battez les blancs d’œufs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la crème au mascarpone à l’aide d’une spatule, en effectuant des mouvements de bas en haut pour ne pas les casser.
Monter le tiramisu :
Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le sirop citronné refroidi et disposez-les dans le fond d’un plat à dessert ou dans des verrines individuelles.
Recouvrez les biscuits d’une couche de crème au mascarpone. Répétez l’opération en ajoutant une deuxième couche de biscuits trempés et terminez par une couche de crème.
Laisser reposer :
Couvrez le tiramisu et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement toute une nuit) pour que les saveurs se mélangent et que le dessert soit bien frais.
Décorer et servir :
Avant de servir, saupoudrez le dessus de zestes de citron et décorez avec quelques feuilles de menthe fraîche.
⏱️ Temps de préparation : 20 minutes
⏱️ Temps de repos : 4 heures
⏱️ Temps total : 4 heures 20 minutes
🍽️ Portions : 6
🔥 Calories : Environ 300 kcal par portion

Recettes Maison Facile

31/12/2024

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