Maison Dehesa, Haute Couture Culinaire

13/10/2026

Prenez le temps de savourer, ne le perdez plus à préparer.
Toute la saveur du tarama avec une touche fumée à la japonaise, sans rien ajouter.

—

Take the time to savor, not to prepare.

All the flavor of tarama with a Japanese-inspired smoky twist. Nothing else needed.

Cook less. Taste more.

12/10/2026

11/10/2026

04/10/2026

L’anguille ikejimé, sublimée par le chef Omar Dhiab .

Une texture à la fois croquante et fondante, rendue possible par deux techniques japonaises : le fumage et l’ikejimé.

—

Ikejime eel, elevated by Chef Omar Dhiab.

A texture that is both crisp and melt-in-the-mouth, made possible by two Japanese techniques: smoking and ikejime.

Cook less. Taste more.

01/10/2026

Le Pata Negra pensé comme un grand cru.

De 42 à 82 mois d’affinage : chez Maison DEHESA, chaque pièce est pensée comme un grand vin, avec sa race, son terroir, son millésime et son temps d’élevage.

Du temps passé en cave jusqu’à sa conservation, chaque étape prolonge le travail de la pièce.

—

Pata Negra crafted like a fine vintage.

Aged for 42 to 82 months: at Maison DEHESA, each piece is approached like a fine w**e, with its breed, terroir, vintage and maturation time.

From the time spent in the cellar to its storage, every stage extends the work behind each piece.

Cook less. Taste more.

27/09/2026

Quelques minutes en cuisine suffisent avec les produits de la Maison DEHESA.

Connaissez-vous notre anguille ikejimé fumée au bois d’olivier? Une texture croquante et un gras soyeux, qui vous vont (re)découvrir ce produit merveilleux!

Sur un riz vinaigré, une pomme de terre tiède, avec de la pomme verte, du foie gras ou simplement quelques gouttes de vinaigre P.X. : votre recette est prête.

—

A few minutes in the kitchen are all it takes when the product has already done all the work.

Have your heard about our ikejime eel, smoked over olive wood, revealing a delicate crunch and a silky richness?

With a product this complex, there is no need to cook.

Serve it over vinegared rice or a warm potato, with green apple, foie gras, or simply a few drops of P.X. vinegar: your dish is ready.

Cook less. Taste more.

24/09/2026

L’anchois XXL et des recettes prêtes en moins de cinq minutes, à reproduire chez vous.

Sur une burrata, un œuf ou un pan con tomate, avec des pâtes ou du riz relevé de quelques gouttes de notre vieux vinaigre : un seul anchois suffit, et votre plat est prêt.

—

XXL anchovies and recipes ready in under five minutes, easy to recreate at home.

On burrata, eggs or pan con tomate, with pasta or rice enhanced with a few drops of our aged vinegar: one anchovy is all it takes, and your dish is ready.

Cook less. Taste more.

22/09/2026

L’anchois de Cantabrie XXL, façonné par le temps et le geste.
Pêché dans le golfe de Cantabrie, il est affiné lentement jusqu’à 24 mois pour obtenir une texture beurrée, des notes iodées et de fruits secs, avec une salinité retenue.
Et sur la dernière photo : l’art du désarêtage des anchois, une technique ancestrale réalisée filet par filet, à la pince.
—

The XXL Cantabrian anchovy, shaped by time and craftsmanship.

Caught in the Bay of Biscay, it is slowly aged for up to 24 months to develop a buttery texture, delicate notes of the sea and dried fruits, with a beautifully balanced salinity.

And in the final photo: the art of deboning anchovies, an ancestral technique carried out fillet by fillet, using tweezers.

Cook less. Taste more.

18/09/2026

Slow.