13/05/2026
Le père du chef, artiste peintre Kyōji Takubo, réalise actuellement une fresque au rez-de-chaussée de Koma Tsubaki.
Pendant 10 années, M. Takubo a travaillé à la renaissance artistique d’une ancienne petite chapelle située dans un village du Calvados.
Baptisée « la Chapelle aux Pommiers », cette chapelle existe encore aujourd’hui dans toute sa vitalité.
Pourquoi ce nom ? Parce qu’elle était entourée de pommiers, et qu’il a voulu enfermer ce paysage à l’intérieur même de la chapelle.
Bien qu’il ait longtemps exercé en tant qu’artiste contemporain, sa rencontre avec cette chapelle l’a conduit à se définir désormais comme « artiste du paysage ».
L’art du paysage consiste à créer à partir du paysage propre à un lieu spécifique.
Et il appelle « art du paysage » un lieu d’expression qui continue de croître et d’évoluer même après le départ de l’artiste.
Koma Tsubaki est le restaurant du fils que M. Takubo avait confié autrefois au chef Shirai, propriétaire du petit restaurant japonais « Hyōtan », situé au pied des Champs-Élysées, avec qui il s’était lié d’amitié pendant la création de la chapelle. Après le décès soudain de M. Shirai, son fils a succédé le restaurant .
Après son travail sur la chapelle, le thème auquel M. Takubo s’est consacré pendant dix ans dans la préfecture de Kagawa fut le camélia sauvage japonais (Yabu-tsubaki).
Il a ainsi décidé de réunir dans la fresque de Koma Tsubaki les pommiers du Calvados et les camélias sauvages qui ont inspiré son travail à Shikoku.
Chez Koma Tsubaki, la création de cette œuvre est actuellement ouverte au public.
Nous vous invitons chaleureusement à venir la découvrir avec le meilleur repas de chef.
L’équipe Komatsubaki
#田窪恭治
