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Bienvenue dans l'univers nunshen Nous privilégions le sourcing direct et la proximité avec nos producteurs.

Vivez un voyage sensoriel aux quatre coins du monde à travers notre sélection de thés

Nous sélectionnons tous nos thés avec la plus grande attention. Nous apportons l'expertise et la passion dans nos créations. Associées à des valeurs modernes, elles contribuent au caractère et à la qualité de notre produit. Le design est volontairement épuré pour séduire une clientèle exigeante à la recherche de modernité et de qualité. En choisissant nunshen, vous prenez part à une approche environnementale responsable grâce à notre certification FSC et notre engagement 1% pour la planète.

18/08/2026

Sous les oliviers, le temps s’infuse…

N°124 - Peach Rooibos

Un rooibos vert des montagnes du Cederberg, en Afrique du Sud, marié à la fleur de pêche et à la douceur des fruits mûrs. Léger, parfumé, naturellement sans caféine : le geste juste des après-midi qui s’étirent.

À déguster glacé, quelques quartiers de pêche et de nectarine au moment de servir.

Lien en bio 🔗

31/07/2026

FORMATION INTENSIVE SUR LES THÉS PU ERH
 Une immersion d’une semaine à Paris, avec Carine Baudry et Olivier Schneider.

Cette formation est née de plusieurs années de recherche, de dégustation et d’exploration autour de l’une des familles de thés les plus fascinantes au monde.

Au programme : l’histoire et les origines des Pu Erh et des thés sombres, les terroirs et les grands styles (Sheng, Shu, Liu Bao, Liu An…), les mécanismes de fermentation, d’affinage et de vieillissement, l’influence du stockage, l’analyse sensorielle et les méthodes d’infusion adaptées à chaque profil.

Mais surtout : apprendre à sentir, comparer, mémoriser et décrire. Une bibliothèque de plus de 40 référents olfactifs et un travail de dégustation quotidien pour développer une véritable autonomie face à la tasse.
Un voyage historique, culturel, agronomique et sensoriel, ouvert aux passionnés comme aux professionnels.

✔ Dégustations quotidiennes ✔ Blind tests ✔ Évaluation finale ✔ Remise d’un diplôme
 Places volontairement limitées, pour préserver la qualité des échanges.

📅 Du lundi 26 octobre au dimanche 1er novembre 2026 📍 Atelier nunshen - 87 rue Lemercier, 75017 Paris 
📩 Inscriptions ouvertes : [email protected]

30/07/2026

La recette de l’été 🌿

10 g de N°38 Hawaii Cocktail 1 litre d’eau déminéralisée 3 à 6 heures d’infusion à froid Quelques groseilles congelées au service
Ananas, mangue et hibiscus : un arc-en-ciel de saveurs, sans théine, à savourer du matin au soir.

22/05/2026

Du jardin à la tasse 🍃 , Tea Master de la maison nunshen, vous embarque au cœur du Népal pour révéler les récits et les secrets de nos thés d’altitude.

20/05/2026

Chaque printemps, retourne à Jasbire, un village niché dans les contreforts de l’Himalaya. Depuis dix ans, nous revenons avec fidélité sur ces terres, attachés à ce terroir singulier et à celles et ceux qui le façonnent. Ici, entre les brumes matinales et le soleil d’altitude, les feuilles prennent le temps de développer des arômes profonds et nuancés.

20/05/2026

🇳🇵 Jasbire, Népal. Dix années de confiance.

Chaque printemps, retourne à Jasbire, un village niché dans les contreforts de l’Himalaya. Depuis dix ans, nous revenons avec fidélité sur ces terres, attachés à ce terroir singulier et à celles et ceux qui le façonnent. Ici, entre les brumes matinales et le soleil d’altitude, les feuilles prennent le temps de développer des arômes profonds et nuancés.

🌱 L’exigence du geste

La cueillette est réalisée avec attention. Les jeunes feuilles sont récoltées avec soin afin de préserver toute leur qualité et la finesse aromatique du thé.

🤝 Des femmes et des hommes derrière chaque récolte

Chaque thé naît d’un travail précis, mené à chaque étape avec attention et expérience. Nous retrouvons chaque année Sharad, tea maker reconnu pour la finesse de son travail et sa lecture des feuilles. À ses côtés, Purna et Susma cultivent des jardins situés tout près de la manufacture, où les feuilles développent une expression aromatique particulièrement riche.

Dix ans plus t**d, nous revenons avec le même regard, la même attention portée aux feuilles et aux personnes qui les cultivent. Et chaque printemps, le plaisir reste intact. 🍃

18/05/2026

Darjeeling, Inde 📍avril 2026

Carine Baudry est de retour à Darjeeling, où elle retrouve Sonam Lama et sa micro-manufacture dans la Tukdah Valley.

C’est la saison des first flush, les toutes premières récoltes du printemps, si attendues des amateurs de thé. Après les mois d’hiver, les théiers se réveillent et offrent des feuilles d’une grande vivacité, aux profils frais, floraux et lumineux, que seule cette période de l’année peut révéler.

Comme chaque printemps, Carine a passé plusieurs semaines sur les routes d’Inde et du Népal pour sourcer les nouveaux lots. Pendant les first flush, être sur place est essentiel : les récoltes évoluent chaque jour, et certaines opportunités ne durent que quelques heures. Les journées s’enchaînent au rythme des dégustations, souvent plus de 50 thés goûtés par jour.

De cette sélection naissent les First Flush 2026 nunshen : une collection de printemps choisie lot après lot, jardin après jardin, au plus près des producteurs et des récoltes.

Bienvenue dans la Semaine du Sourcing nunshen 🌿

17/04/2026

nunshen, Haute Manufacture de Thés.

Un sourcing confidentiel, des assemblages signés par notre Tea Master, une attention portée à chaque feuille : pour des thés qui éveillent les sens et invitent au voyage.

Aujourd’hui, nous posons la lumière sur Harmonie n°12 : un thé blanc d’exception sourcé dans les montagnes brumeuses du Népal, Médaille d’Or AVPA 2022.

Filmé au cœur de , un écrin d’exception pour une expérience sensorielle unique.

Un grand merci aux équipes du et pour leur accueil 🙏

📷 .lumedia

12/02/2026

ʟᴇ ʀɪᴛᴜᴇʟ ᴅ’ɪɴꜰᴜꜱɪᴏɴ, ᴅᴀɴꜱ ꜱᴀ ᴘʟᴜꜱ ᴊᴜꜱᴛᴇ ᴇxᴘʀᴇꜱꜱɪᴏɴ

Un temps maîtrisé, une température précise, un geste mesuré. Et une eau douce, peu ou pas minéralisée, pour révéler toutes les subtilités du thé.

2 à 4 minutes d’infusion à 80°C,
2 g de thé pour 20 cl, pour une première lecture délicate et lumineuse.

Pour une expression plus intense, le temps s’étire.
6 à 7 minutes, et l’infusion gagne en profondeur, offrant un rendu plus prononcé, tout en finesse.

Chaque dégustation devient une immersion sensorielle, une ode à la douceur joyeuse du mimosa et à la sérénité du thé vert.
Un instant suspendu, où le rituel sublime l’émotion.

✨

Credit Photos : ©️ Camille Moirenc / OTC Mandelieu

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Paris

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Lundi	08:00 - 18:00
Mardi	08:00 - 18:00
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http://www.nunshen.com/

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