PROVA Gourmet

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PROVA Gourmet Maître Vaniller depuis 1946, au service des chefs et des artisans. Avec virtuosité et passion, PROVA Gourmet révèle la Vanille.

Depuis plus de 70 ans, PROVA Gourmet recherche et sélectionne les plus précieuses des vanilles, de toutes origines, et les transforme pour composer des produits aux flaveurs incomparables. Gousses, extraits, sucres, poudres…autant de matières à création transmises aux artisans et chefs, pâtissiers, glaciers, chocolatiers, restaurateurs partout dans le monde.

Esprits Vanille • 7 chocolates, 7 expressions of vanilla 🌿​With this creation, invites us to discover vanilla through i...
08/10/2026

Esprits Vanille • 7 chocolates, 7 expressions of vanilla 🌿​

With this creation, invites us to discover vanilla through its origins and diverse aromatic profiles.​

Vegetal and indulgent with Planifolia from Madagascar, Tanzania, Uganda and New Caledonia; more delicate, fruity and spicy with Tahitensis from Tahiti and Papua New Guinea; and more bitter and astringent with Pompona from Peru.​

Ganaches, pralines, almond paste and passion fruit jelly: these 7 chocolates showcase the richness of vanilla and its many pairings.​
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Esprits Vanille • 7 chocolats, 7 expressions de la vanille 🌿​

Avec cette création, nous invite à découvrir la vanille à travers ses origines et ses profils aromatiques.​

Végétale et gourmande avec la Planifolia de Madagascar, de Tanzanie, d’Ouganda et de Nouvelle-Calédonie ; plus délicate, fruitée et épicée avec la Tahitensis de Tahiti et de Papouasie-Nouvelle-Guinée ; plus amère et astringente avec la Pompona du Pérou.​

Ganaches, pralinés, pâte d’amande ou gelée passion : ces 7 chocolats révèlent toute la richesse de la vanille et ses multiples accords.​

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06/10/2026

1 minute to get to know .koester, our new Demonstrator Chef at Prova Gourmet ✨​
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1 minute pour faire connaissance avec .koester, nouvelle Cheffe Démonstratrice Prova Gourmet ✨​

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We’re delighted to introduce Imke Köster, our new Demonstrator Chef ✨Trained in Germany, Imke continued her career in Sw...
02/10/2026

We’re delighted to introduce Imke Köster, our new Demonstrator Chef ✨

Trained in Germany, Imke continued her career in Switzerland and France, where she developed her pastry expertise, notably alongside Rolf Mürner, 2007 World Pastry Champion, and as a pastry chef at Fink, a pastry and chocolate shop that is a member of the Relais Desserts network.

A Konditormeisterin — Master Pastry Chef — since 2017, she now joins Prova Gourmet alongside .

She will share her expertise through demonstrations for our clients and partners, both in France and internationally, showcasing the full potential of our products through her creations.

Welcome to Prova Gourmet, .koester!

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Nous sommes heureux de vous présenter Imke Köster, notre nouvelle Cheffe Démonstratrice ✨

Formée en Allemagne, Imke a poursuivi son parcours en Suisse puis en France, où elle a développé son expertise en pâtisserie, notamment aux côtés de Rolf Mürner, Champion du Monde de Pâtisserie 2007, et en tant que cheffe pâtissière chez Fink, pâtisserie-chocolaterie membre du réseau Relais Desserts.

Titulaire du titre de Konditormeisterin - Maître Pâtissier - depuis 2017, elle rejoint aujourd’hui Prova Gourmet aux côtés de .

Elle partagera son savoir-faire lors de démonstrations auprès de nos clients et partenaires, en France comme à l’international, et mettra en lumière tout le potentiel de nos produits à travers ses créations.

Bienvenue chez Prova Gourmet, .koester !

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Peach, Blueberry & Cardamom Charlotte 🍑🫐​A creation by , our chef ambassador, made with our Cardamom Extract. Almond spo...
28/09/2026

Peach, Blueberry & Cardamom Charlotte 🍑🫐​

A creation by , our chef ambassador, made with our Cardamom Extract. Almond sponge, peach tea cream, vine peach cream and cardamom-infused blueberry compote come together in this fruit-forward Charlotte. Our extract reveals floral, citrusy and terpenic notes, bringing freshness and precision to the creation.​

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Charlotte Pêche, Myrtille & Cardamome 🍑🫐​

Une création signée , notre chef ambassadeur, réalisée avec notre extrait de cardamome. Biscuit moelleux aux amandes, crémeux au thé pêche, crème à la pêche de vigne et compotée de myrtilles à la cardamome composent cette Charlotte aux notes fruitées. Notre extrait révèle un profil floral, citronné et terpénique, apportant fraîcheur et précision à la création.​

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Tomatoes with a twist 🍅Chef Pierre Renouleau from @ puts a new spin on stuffed tomatoes with a plant-based version, deli...
18/09/2026

Tomatoes with a twist 🍅

Chef Pierre Renouleau from @ puts a new spin on stuffed tomatoes with a plant-based version, delicately enhanced with our Pompona vanilla from Peru.

A recipe designed to delight the taste buds

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La tomate autrement 🍅

Le Chef Pierre Renouleau revisite la traditionnelle tomate farcie dans une version végétale raffinée, délicatement sublimée par nos gousses de vanille Pompona du Pérou.

Une association inattendue, pensée pour surprendre et éveiller les papilles.

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Ice Cream Brittany Vanilla & Buckwheat 🌿​ created an ice cream where the rich, woody notes of our Brittany vanilla mee...
14/09/2026

Ice Cream Brittany Vanilla & Buckwheat 🌿​

created an ice cream where the rich, woody notes of our Brittany vanilla meet the roasted character of buckwheat.​

Born on the Breton coast, carefully grown under glass and crafted entirely by hand, our Brittany vanilla is now available.

Find out more at www.provagourmet.com

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Glace Vanille de Bretagne et Sarrasin 🌿​

a imaginé une glace où les notes riches et boisées de notre vanille de Bretagne rencontrent le caractère torréfié du sarrasin.​

Née sur les côtes bretonnes, cultivée avec soin sous serre et travaillée entièrement à la main, notre vanille de Bretagne est désormais disponible. Découvrez-en plus sur www.provagourmet.com
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11/09/2026

Brittany Vanilla x Buckwheat 🌾​

Our ambassador chef got an exclusive first taste of our Brittany vanilla in a buckwheat ice cream. Flavors that echo the comfort of Breton galettes, between the floral sweetness of vanilla and the roasted character of buckwheat.​

Brittany vanilla, now available! ​

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Vanille de Bretagne x Sarrasin 🌾​

Notre chef ambassadeur a testé en avant-première notre vanille de Bretagne dans une glace au sarrasin. Des saveurs qui rappellent la gourmandise des galettes bretonnes, entre la douceur florale de la vanille et le caractère torréfié du sarrasin.​
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La vanille de Bretagne, maintenant disponible ! ​

Pastéis de Nata & Cinnamon Ice Cream 🍮A creation by David Alves M*F, elevated by our powdery and woody cinnamon extract....
09/09/2026

Pastéis de Nata & Cinnamon Ice Cream 🍮

A creation by David Alves M*F, elevated by our powdery and woody cinnamon extract.
An instantly recognizable spice, cinnamon carries a soft, deep warmth. Our Cinnamon extract captures its absolute accuracy: a precise balance between roundness and spicy intensity.

Its formulation considerably reduces infusion times and easily replaces powders or sticks, while respecting the spice’s aromatic authenticity.
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Glace Pastéis de Nata Cannelle 🍮

Une création signée David Alves M*F, sublimée par notre extrait de cannelle, poudré et boisé.
L’extrait de Cannelle capture la justesse absolue de cette épice chaleureuse : un équilibre précis entre rondeur et intensité épicée.

Sa formulation réduit considérablement les temps d’infusion et remplace aisément poudres ou bâtons, tout en respectant l’authenticité aromatique de l’épice.

Astral Glace
📷 Boniface

Mango & Cardamom Ice Cream 🥭 A creation by David Alves M*F, driven by our lemony and floral cardamom extract.Our extract...
07/09/2026

Mango & Cardamom Ice Cream 🥭
 
A creation by David Alves M*F, driven by our lemony and floral cardamom extract.

Our extract reveals a floral, terpenic and airy profile, with a signature of lemon freshness. It electrifies a ganache, brightens a coffee and elevates a mango sorbet or a light mousse.
It offers a practical alternative to powders and seeds, while capturing the aromatic finesse of fresh cardamom.
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Glace Mangue Cardamome 🥭

Une création signée David Alves M*F, portée par notre extrait de cardamome, citronné et floral.

Notre extrait révèle un profil floral, terpénique et aérien, avec une fraîcheur citronnée signature. Il électrise une ganache, illumine un café et sublime un sorbet mangue ou une mousse légère.
Il offre une alternative pratique aux poudres et aux grains, tout en restituant la finesse aromatique de la cardamome fraîche.

📷 Boniface

05/09/2026

Paroles de chef 🎙️

Nous avons demandé à notre chef ambassadeur son avis sur notre nouvelle gamme d’extraits (cardamome & cannelle).
Son verdict :
« C’est naturel, puissant en arômes, et ils permettent aussi bien la régularité que la stabilité dans les recettes. »
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A chef’s word 🎙️

We asked our ambassador chef David Alves what he thinks of our new range of extracts (cardamom & cinnamon).
His verdict:
“It’s natural, powerful in aroma, and they bring both consistency and stability to recipes.”
glace
📷

Adresse

46 Rue Colmet Lépinay
Paris
93100

Téléphone

+33148181720

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