14/06/2026
Une grande cuisine commence toujours par de grands produits.
Au restaurant Dans le Noir ? Paris, une partie des légumes servis chaque saison provient de la Ferme de l'Envol, exploitation agroécologique dont nous sommes partenaires fondateurs.
Artichauts, asperges, petits pois, légumes de printemps… cultivés à quelques kilomètres de Paris, récoltés au rythme des saisons puis travaillés par nos chefs pour révéler pleinement leurs saveurs.
Ce partenariat s'inscrit dans une démarche plus large : privilégier les circuits courts, soutenir une agriculture respectueuse des sols et proposer une cuisine responsable sans compromis sur le goût. Plus de 80 % de nos ingrédients sont issus de l'agriculture biologique et nos approvisionnements privilégient les producteurs engagés de la région parisienne.
Car dans l'obscurité totale, les apparences disparaissent.
La qualité des produits, elle, ne peut pas tricher.