Le Carré des Vosges

06/06/2013

iteL'été pointant son nez, nous vous proposons dès aujourd'hui une nouvelle carte ensolléillée ! Au programme :
LE MAÏS : chaud et froid autour du maïs
LE SAUMON : tartare de concombre, mi- cuit de saumon fumé , espuma de choux fleurs
LA SEICHE : salade d'artichauts poivrade et seiches sautées, taboulé vert
LE POISSON : pêche du jour, risotto safrané façon paëlla
LE FILET : filet de bœuf (180g), gnocchi et jus corsé à l'ail noir japonais
L'AGNEAU : carré d'agneau rôti, jus parfumé au roquefort, légumes verts
LE CHOCOLAT : coulant au chocolat noir, glace fève de tonka - framboise
LA FRAISE : tartelette aux fraises et glace cardamome
LA CREME BRULEE : aux fruits de la passion, glace basilic
Il ne s'agit que des futurs chouchous ...n'hésitez pas à consulter l'intégralité de la carte sur notre site www.lecarredesvosges.fr
A trés vite pour le bonheur de vos papilles !

10/02/2013

Depuis quelques semaine, Le Carré des Vosges a acceuilli un nouveau chef Ryotaro KOBAYASHI. Né à Saitama, il a fait ses classes au Japon. Sa passion pour la cuisine française le pousse à rejoindre l’hexagone. Il exerce alors à Ze Kitchen Galerie aux cotés du chef William LEDEUIL où il peaufine son savoir pendant l’année 2012. Arrivé en janvier 2013, il associe ses compétences, acquises au travers de son expérience, à sa créativité afin de proposer une carte mêlant tradition et originalité. La première carte de Ryotaro met à l'honneur : le homard, les ris de veau, les saint-jacques, les légumes, ... L'eau venant à la bouche, découvrez tout cela en photos (album janvier 2013) !

10/02/2013

Première carte du chef Ryotaro KOBAYASHI

29/10/2012

29/10/2012

On peut le dire l'automne est bel et bien arrivé. Pour accompagner cette nouvelle étape dans les saisons, une nouvelle carte vous est proposée.
Aprés les premiers jours, les vedettes semblent être :
LE TOPINAMBOUR : crème de topinambour, croustillant d’écrevisse, émulsion au curry
LE CANARD : canard confit et foie gras façon hamburger, chutney de poire à la coriandre
LE PIGEON : rôti, jus de truffe, salsifis et purée de racines
LE RISOTTO : risotto aux champignons de saison, chips de poitrine fumée, copeaux de parmesan
LE COING : tarte tatin de coings, glace romarin
LE CHOCOLAT CARAMEL : sablé breton au chocolat- caramel salé, glace pommes caramélisées
Quelques photos dans l'album carte automne 2012 collection 2 !

Et pour vous, ce sera quoi ?

24/09/2012

Depuis quelques jours, la première carte automne 2012 est proposée. Quelques photos pour exciter les papilles !

24/09/2012

29/08/2012

C'est la rentrée au Carré des Vosges. En images ce qui vous attend !! (album rentrée 2012). A trés bientôt

07/06/2012

07/06/2012

A regarder par la fenêtre on se croirait en automne ...Venez vivre le printemps au travers des produits de saison que nous proposons !

29/05/2012

Pour fêter toutes les mamans, ouverture exceptionnelle dimanche 03 juin midi. Les réservations sont déjà ouvertes ...