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Chakaiseki Akiyoshi

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Chakaiseki Akiyoshi

Informations de contact, plan et itinéraire, formulaire de contact, heures d'ouverture, services, évaluations, photos, vidéos et annonces de Chakaiseki Akiyoshi, Restaurant, 59 Rue letellier, Paris.

26/07/2026

Du 25 juillet au 5 août 2026, Chakaiseki Akiyoshi se transforme en Koryôri Akiyoshi !

Une belle occasion de déguster les plats du chef Akiyoshi en petites portions à la carte.

À partir de 8 € le petit plat.

#小料理

22/05/2026

Le sashimi est un plat très complexe malgré son aspect d’une sobriété absolue. La découpe pourrait modifier totalement la saveur du poisson.

📸 Alizée Sugawara

chakaiseki

21/05/2026

Daurade royale grillée au binchôtan, salade, radis, poutargue râpée

19/05/2026

La nouvelle plaque Michelin est arrivée 🤩

Asafumi et Naomi de la ferme Yamash*ta sont toujours à nos côtés pour les moments-clés de notre aventure.

12/05/2026

Le lundi 1er et le mardi 2 juin prochains, Chakaiseki Akiyoshi se transforme en galerie d’art pour accueillir une exposition-vente de poteries de Shintaro Uchimura.

Né en 1975 à Kagoshima dans l’île de Kyûshû, Shintaro Uchimura débute sa carrière en tant qu’architecte. Séduit par la beauté des anciennes poteries coréennes, il ouvre son atelier de création à Fukuoka, région natale du chef Yuichiro Akiyoshi. Pratiquant notamment le style Karatsu, rustique mais élégant, incarnant une esthétique proche du wabi-sabi, Shintaro Uchimura devient rapidement un potier renommé dans tout le Japon.

Shintaro Uchimura vient à Paris pour présenter une cinquantaine de pièces qui seront proposées à la vente. Il sera aussi possible de passer commande pour la vaisselle sur-mesure auprès du maître présent sur place pendant ces deux jours.

05/05/2026

La fête des garçons est l’occasion de prier pour la prospérité de nos héritiers au Japon. Tous les 5 mai, les habitants de la région du Kansai dégustent traditionnellement ce chimaki, mochi nature sucré en forme de bâtonnet, enveloppé dans des feuilles de bambou et cuit à la vapeur.
Yuichiro Akiyoshi accompagne cette douceur avec la calligraphie “厄除招福” qui signifie “éloigner tous les malheurs et attirer le bonheur”!

28/04/2026

Tempura de crevettes et de pousses de bambou, bouillon épais à base de kuzu, feuilles de sanshô

24/04/2026

Littéralement “sushi bâton”, le bôzushi est une spécialité de Kyoto. C’est une préparation de sushi pressé en forme de bâtonnet, servie avec du maquereau dodu.

📸 Dustin Artz

21/04/2026

Le thé matcha dégusté chez Chakaiseki Akiyoshi vient de Yamé, ville située dans la préfecture de Fukuoka. C'est là que notre chef Yuichiro Akiyoshi renoue avec ses racines.

📸 Fred Lahache

17/04/2026

Dashi-maki de l’anguille, sanchô

Adresse

59 Rue Letellier
Paris
75015

Site Web

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