07/10/2026
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Aujourd’hui, je vous raconte l’histoire de mon falafel. ♡
Au début, le falafel était quelque chose de complètement nouveau pour moi.
Pourtant, il me rappelait étrangement les croquettes de légumes que je mangeais à la cantine quand j’étais petite en Corée : croustillantes à l’extérieur, moelleuses à l’intérieur.
Alors je me suis posé une question :
Comment créer MON falafel ?
J’ai fait énormément de tests.
Plus croustillant ? Plus moelleux ? Plus parfumé ?
Et surtout : comment faire pour qu’il reste délicieux même une fois refroidi ?
J’ai testé tellement de recettes que, certains jours, j’en mangeais jusqu’à ne plus pouvoir en voir.
Je me souviens même avoir pleuré en me disant :
« Je ne mangerai plus jamais de falafel ! »
Et pourtant… le jour même, je redescendais au restaurant pour recommencer mes tests. ♡
À cette époque, j’ai vécu presque 3 ans juste au-dessus du restaurant. Ma vie tournait littéralement autour de la cuisine.
Et le kimchi ? Non ! Il n’y en a pas dans mon falafel. 😉
La recette reste mon petit secret…
J’y ai simplement ajouté une petite touche coréenne, à ma façon.
Après tous ces essais, j’ai enfin trouvé l’équilibre que je cherchais :
croustillant à l’extérieur, moelleux à l’intérieur, parfumé, généreux et addictif.
Ce n’est peut-être pas le falafel le plus traditionnel.
C’est le falafel tel qu’une Coréenne à Paris l’a imaginé, testé encore et encore… jusqu’à en faire le sien.
IT’S NICKY — Korean Touch Falafel ♡
