09/09/2022
Bonjour chers auditeurs, nous espérons vous allez tous bien.
Aujourd'hui nous voulons partager avec vous un petit article sur le THE VERT. Eh oui, l'on connaît tout ce fameux thé mais nous n'avons aucune idée de comment il est fait.
C'est pour cela que nous, Athélier Création avions eu l'idée d'écrire une petit article pouvant vous éclairer sur ce sujet😊😊.
La fabrication du thé vert a pendant longtemps été reconnue à la Chine où i est très réputé dans des provinces chinoises comme Fujian, Zhéjiang et Anhui.
Cette tradition du thé vert y perdure encore de nos jours avec conservation des méthodes ancestrales permettant d’obtenir des arômes exquis, de belles présentations de la feuille de thé et le plus important l’obtention de la saveur de la liqueur.
Depuis les temps de nombreux pays de l’Asie mais aussi hors de ce continent, se sont aussi mis à la production de ce thé sans pour autant atteindre le niveau de qualité du thé vert Chinois.
Le thé vert est un thé non oxydé dont la fabrication peut sensiblement varier selon le pays ou la région où il est produit. Cependant les principales étapes qui permettent de garder le caractère non-oxydé du thé restent identiques partout.
Ces étapes sont au nombre de trois (3) : l’étape de la torréfaction, du roulage, de séchage et d’emballage. Le séchage et l’emballage ne formant qu’une seule étape. Ces étapes étant toutes indispensables pour l’obtention du thé vert parfait.
A ce stade, vous vous demandez surement à quoi servent ces étapes et en quoi consistent elles réellement.
Eh bien l’étape de Torréfaction consiste à chauffer les feuilles de thé à une température d’au moins 100°C, pendant une durée qui s’étend entre trente secondes à cinq minutes et cela peut être réalisé selon plusieurs procédés qui dépendent encore de la région et du savoir-faire qui s’y trouve. Cette étape permet de tuer les différents enzymes responsables de l’oxydation du thé.
Ensuite on passe à l’étape de Roulage qui est aussi une étape très importante car la forme que l’on donne à la feuille de thé peut influer sur les notes de la liqueur, c’est-à-dire qu’un roulage léger donnera des notes légères et douces tandis qu’un roulage plus travaillé donnera des notes plus corsées. Sur cette étape, des différentes techniques sont observés selon la région.
Pour terminer, l’on passe à l’étape de séchage et d’emballage du thé. Une fois le roulage terminé, les feuilles de thés subissent une déshydratation plus radicale qui est indispensable à la bonne conservation du thé. En Chine cette phase ne laisse que 5 à 6% d’eau aux feuilles de thé.
A la fin de cette étape finale, les feuilles séchées sont alors recueillies, triées pour enfin être emballées et c’est ainsi que l’on obtient le fameux thé vert qui reste toujours irrésistible et si intense.
