15/06/2026
À La Panza, nous avons une fâcheuse tendance à confier les clés de la cuisine à des gens talentueux.
Samedi dernier, c’était au tour de la cheffe de prendre les commandes, et franchement, on n’est pas sûrs d’avoir envie de les récupérer.
Au programme : une balade estivale en cinq temps, entre burrata, asperges, thon rouge, foie gras, rhubarbe, fraises et autres très bonnes idées qui nous ont fait oublier, pendant quelques heures, l’existence du monde extérier.
Une tartelette croustillante qui n’avait aucune intention d’être partagée. Des asperges qui ont réconcilié quelques personnes avec les légumes. Un crudo de thon rouge, betterave et cerise dont on parle encore.
Un foie gras, rhubarbe et framboise tout en équilibre.
Et un dessert à l’estragon qui a mis tout le monde d’accord.
Le tout avec des produits magnifiques, des assiettes élégantes et une salle pleine de gens heureux — ce qui reste notre unité de mesure préférée.
Merci Lucie pour cette soirée lumineuse.
Et pour ceux qui découvrent le concept : La Panza accueille régulièrement des chefs en pop-up. Des cuisiniers qu’on aime, des cartes éphémères, du vin naturel, des rencontres, et parfois quelques coups de cœur qu’on aimerait voir durer plus longtemps qu’un service.
À bientôt autour d’une autre table, d’une autre histoire et d’un autre menu impossible à oublier.
🍇La Panza
43 rue Servan — Paris 11