Le Bal Café par Le RECHO est un restaurant humaniste d’insertion au sein duquel nous accompagnons des personnes réfugiées, désireuses de s'initier à une cuisine éthique et militante. Dans le 18ème arrondissement de Paris, quartier de mixité et d’inclusion sociale où le vivre-ensemble prend tout son sens, nous ouvrons notre second restaurant humaniste, au cœur d’un lieu singulier qui nous touche p
articulièrement : LE BAL. Un espace d’exposition, de réflexion et de pédagogie dédié à l’image-document sous toutes ses formes, mais aussi une librairie et un restaurant. Autrefois cabaret, salle de bal puis plus grand PMU de France, c’est sous ce toit que s’installera notre prochain restaurant : LE BAL Café par Le RECHO. Fidèle à notre projet historique liant la cuisine à l’hospitalité et l’accueil inconditionnel,
LE BAL Café par Le RECHO devient un restaurant d’insertion au sein duquel nous accompagnons des personnes réfugiées, désireuses de s'initier à une cuisine éthique et militante. Ici, nous proposons une savoureuse cuisine du marché, concoctée à partir de produits bio, paysans et locaux, fruits du travail d’hommes et de femmes engagé·es pour la restauration d’un monde vivant. Notre cuisine est engagée pour l’environnement et veille à la diminution drastique de son empreinte carbone en faisant la part belle au végétal ou encore en employant des méthodes de cuisson peu énergivores. Nous inventons autour des saveurs du monde une cuisine de découverte, de partage et d’engagements. Avant que notre futur·e chef·fe ne prenne les rênes de la cuisine (dès l’automne 2022), nous avons le plaisir de collaborer avec l’agence La Relève pour vous proposer des résidences d’été de juin à septembre 2022. Des chef·fes, toutes et tous jeunes talents accompagné·es par La Relève, seront invité·es en résidence pour une durée de deux à trois semaines, afin de vous faire découvrir leur cuisine et de former avec respect et bienveillance les restaurateurs du monde de demain ! Chacun·e aura carte blanche pour laisser parler ses envies et s’essayer à la gestion d’une adresse. Une occasion rêvée pour transmettre la vocation de chef·fe et la passion de la cuisine à la brigade du restaurant, composée de cuisinier·es réfugié·es en insertion.
