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Marsan par Hélène Darroze

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Paris
Marsan par Hélène Darroze

Informations de contact, plan et itinéraire, formulaire de contact, heures d'ouverture, services, évaluations, photos, vidéos et annonces de Marsan par Hélène Darroze, Restaurant, 4 Rue d'Assas, Paris.

Hélène Darroze
⭐️⭐️
« En réinventant le 4 rue d’Assas, j’ai décidé de rendre hommage au Marsan, berceau de ma famille, l’endroit où je suis née et où tout a commencé. »

25/04/2026

En cuisine, en pâtisserie, une même équipe réunie chaque jour pour faire vivre Marsan.

23/04/2026

Un lieu empreint d’histoire et d’émotions…
�Au 4 rue d’Assas, Hélène Darroze signe une cuisine fidèle à ses racines. Une écriture guidée par le produit juste, les souvenirs et les rencontres.

Marsan, là où tout commence…

21/04/2026

L’asperge verte de chez Didier Ferreint à Mallemort révèle toute sa splendeur...   Habillée d’un feuilleté au beurre frais, d’un condiment tamarin, elle est réveillée par l’acidité d’un zeste confit de citron de Menton, puis coiffée d’un beurre noisette de morilles grillées.
 Une composition délicate, aux contrastes maîtrisés à découvrir à Marsan.

📸 : .studio

18/04/2026

Ceux et celles qui font battre le coeur de Marsan au quotidien.
Des gestes précis, des regards attentifs, et une exigence commune, du premier accueil au dernier détail.

16/04/2026

Il y a, dans ce grill, un peu des Landes et des souvenirs d’enfance…

Celui de restaurant familial d’Hélène Darroze, témoin d’une cuisine de transmission, de gestes appris, répétés, partagés.

Il a quitté le Sud-Ouest pour rejoindre Paris, emportant avec lui une mémoire, une chaleur, une manière de cuisiner profondément sincère.

Allumé chaque jour au charbon de bois, il fait vivre la flamme, révèle les produits, et imprime ce goût de fumé et de grillé, si singulier.

Un feu vivant, comme un lien entre ce qui était et ce qui continue aujourd’hui à Marsan.

14/04/2026

Entre les mains de Juliette Le Floc’h, notre cheffe pâtissière, le pain au levain de Marsan se réinvente…

Sa mie, torréfiée puis infusée dans le lait et la crème, devient une glace délicate et profonde.

Elle s’accompagne d’un praliné croustillant au pain, d’une marmelade de coing relevée d’un vinaigre de coing et d’un filet d’huile d’olive.

Une création singulière pensée pour Marsan.

11/04/2026

A Marsan, Hélène Darroze sélectionne le produit dans ce qu’il a de plus juste, au rythme des saisons.

La fraîcheur se lit dans chaque détail… dans la texture, dans l’éclat, dans la promesse qu’il porte.

📸 :

09/04/2026

Désormais, notre menu déjeuner se découvre également le samedi, pour prolonger l’expérience et s’offrir un instant suspendu à Marsan le temps d’un week-end...

📸 :

08/04/2026

L’étonnante rencontre entre le chocolat et l’olive noire de Kalamata…

Une croustade et une mousse au chocolat de Colombie de chez Nicolas Berger, un sorbet au chocolat et olives noires, un praliné aux cacahuètes de Soustons, dans les Landes.
Comme un écho à la région chère à Hélène Darroze.

Un jeu d’équilibre entre intensité et finesse, qui quittera prochainement la carte de Marsan.

📸 : || Pépa || 🌞

04/04/2026

Un dessert incontournable, signature de nos maisons, qu’on aime décliner au fil des saisons…

Imbibé de l’Armagnac Darroze de votre choix,
notre baba s’accompagne des dernières poires Comice de chez Yannick Colombié — certaines pochées, d’autres servies fraîches —, d’un sorbet poire et gingembre et d’une chantilly délicatement parfumée aux quatre-épices.

Comme un dernier regard sur la saison,
avant de laisser place à sa prochaine déclinaison dans quelques jours.

📸 : .studio

Adresse

4 Rue D'Assas
Paris
75006

Heures d'ouverture

Mardi	12:30 - 14:00
	19:30 - 21:30
Mercredi	12:30 - 14:00
	19:30 - 21:30
Jeudi	12:30 - 14:00
	19:30 - 21:30
Vendredi	12:30 - 14:00
	19:30 - 21:30
Samedi	12:30 - 14:00
	19:30 - 21:30

Site Web

https://www.marsanhelenedarroze.com/

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