Mâche

Mâche Mâche, lieu vivant aux idées neuves et modernes proposant des menus dégustation

Derrière la magie de Mâche, il y a toute une brigade ! ⚡En salle, notre directeur Jean vous accueille épaulé par Camille...
30/09/2026

Derrière la magie de Mâche, il y a toute une brigade ! ⚡
En salle, notre directeur Jean vous accueille épaulé par Camille et Matt-Théo pour faire de votre repas un moment unique.

Côté assiette, notre chef orchestre chaque service entouré de son second, de son chef de partie et de nos brillants apprentis.

Une équipe passionnée et soudée, unie dans la même énergie pour vous régaler à chaque service ! 🙌🥂

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L’artichaut comme vous ne l'avez jamais dégusté ! 🌿Découvrez notre création autour de l’artichaut, travaillée avec préci...
23/09/2026

L’artichaut comme vous ne l'avez jamais dégusté ! 🌿

Découvrez notre création autour de l’artichaut, travaillée avec précision et zéro gaspillage:
L’artichaut farci : Cœur d'artichaut délicatement tourné, garni d'une farce fondante aux oignons blancs, chou pointu, ail, citron et olives.
Une note de fraîcheur acidulée apportée par une émulsion aérienne, réalisée à partir de notre chou lacto-fermenté maison.
Une assiette technique, vivante et profondément végétale.

À venir savourer chez Mâche Restaurant ! 🍽️

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Vous avez été nombreux à vous régaler avec cette première carte, sur laquelle vous avez découvert une entrée surprenante...
15/09/2026

Vous avez été nombreux à vous régaler avec cette première carte, sur laquelle vous avez découvert une entrée surprenante : la seiche.

Coupée très finement et baignée dans son muhammara, elle associait la fraîcheur du produit à la force des épices. Une assiette jouant sur les textures et les contrastes, pensée dans les moindres détails.

L’histoire continue avec de nouvelles créations dans les prochaines semaines…

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Nos trois amuse-bouches du moment :🌱 L’esprit radis-beurre. Un beau radis glacé au beurre clarifié, condiment albédo-ros...
14/09/2026

Nos trois amuse-bouches du moment :
🌱 L’esprit radis-beurre. Un beau radis glacé au beurre clarifié, condiment albédo-rose et zaatar.
🥟 Le samossa végétal. Pâte croustillante farcie de légumes et d'herbes estivales au curry japonais, relevée par un condiment guindillas et une touche d'oxalis.
🥕 Le maki de daikon & carotte. Navet daikon mariné roulé en maki, salade de carottes croquantes et lacto-fermentées, pâte de cacahuète et épices torréfiées.
Une mise en bouche gourmande pour lancer le repas !
Bientôt 10k abonnés ! Un jeu concours arrive très vite pour fêter ça ensemble. Restez connectés !


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Lotte poêlée, beurre blanc au tahiné, taboulé libanais et son huile persil-menthe. L’accord parfait entre délicatesse et...
08/09/2026

Lotte poêlée, beurre blanc au tahiné, taboulé libanais et son huile persil-menthe.

L’accord parfait entre délicatesse et vivacité des saveurs du Levant. La lotte cuite à la nacre rencontre l'onctuosité d'un beurre blanc twisté au tahiné, le tout réveillé par l'acidité du taboulé libanais et son huile d’herbes ultra-fraîche.
Un équilibre subtil et réconfortant. À découvrir pendant encore quelques semaines, ainsi que le vendredi au menu du déjeuner !

► Réservez votre table, lien en bio.



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Abricot, crème tiramisu, verveine et mélisse.Un dessert de saison, tout en fraîcheur et en générosité. La crème tiramisu...
25/08/2026

Abricot, crème tiramisu, verveine et mélisse.

Un dessert de saison, tout en fraîcheur et en générosité. La crème tiramisu enveloppe l’abricot d’une rondeur suave, tandis que la verveine et la mélisse prolongent sa fraîcheur.

Notre nouveau dessert, à découvrir dès maintenant à la carte.

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Premier service pour William Ezzedine à la tête de la cuisine de Mâche.Né à Abidjan, marqué par une enfance entre la Côt...
23/06/2026

Premier service pour William Ezzedine à la tête de la cuisine de Mâche.

Né à Abidjan, marqué par une enfance entre la Côte d’Ivoire, le Liban et Paris, William défend une cuisine vive, sincère, profondément habitée par les souvenirs.

Son identité culinaire cherche à faire dialoguer les cultures, les goûts francs et les assaisonnements précis. Une cuisine de mémoire et d’instinct, qui vient aujourd’hui prolonger l’histoire de Mâche avec une nouvelle énergie.

Nous sommes très heureux de vous inviter à découvrir son travail, ses assiettes, ses idées, et ce nouveau chapitre qui s’ouvre au restaurant.

Bienvenue

Kéfir de figues noires Tout commence par des figues légèrement déshydratées et fermentées lentement pendant 7 jours, com...
28/04/2026

Kéfir de figues noires

Tout commence par des figues légèrement déshydratées et fermentées lentement pendant 7 jours, comme on pourrait le faire avec de l'ail noir. Les fruits ressortent de ce séjour avec une concentration qui peut évoquer des arômes de vieux vinaigre balsamique, de pruneaux confits, et serviront à nourir un kéfir.

Pensé à l'origine pour s'arrêter là, et s'accorder avec notre dessert maïs doux, kiwi jaune, pâte de fruits noirs fermentés et cardamome, son potentiel s'est finalement révélé comme une base pour de nombreuses alternatives sans alcool que nous servons au quotidien, en mockails ou au cœur de notre accord soft.

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[INTERLUDE]Comme une pause au cœur de notre expérience Sottsass en 6 temps. Il est le septième temps à déguster avec les...
17/12/2025

[INTERLUDE]

Comme une pause au cœur de notre expérience Sottsass en 6 temps. Il est le septième temps à déguster avec les doigts, dans un esprit street food.

Taco de maïs nixtamalisé, ragoût de céleri rave semi-deshydraté lié au mole et foie de volaille, condiment banane fermentée.

Appris au près de son ancien chef et ancien collègue , le mole traditionnel est un condiment emblématique de la cuisine mexicaine ici réalisé par notre chef à partir de piments fumés, oignons et ail brûlés, chocolat noir, fruits secs, épices et foies de canard flambés.

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Franck, nouvel apprenti en cuisine chez Mâche, se distingue par sa passion pour le design culinaire et sa quête d'excell...
05/02/2025

Franck, nouvel apprenti en cuisine chez Mâche, se distingue par sa passion pour le design culinaire et sa quête d'excellence. Curieux des techniques, des histoires et des produits, il aspire à forger sa propre identité gastronomique. Sous l'égide du Chef Michaël Gamet, il découvre une approche inédite de la cuisine qui enrichit sa vision. Son engagement est de créer des expériences raffinées grâce à un travail soigné et délicat.

Adresse

61 Rue De Chabrol
Paris-l'Hôpital
75010

Heures d'ouverture

Mardi 19:00 - 21:00
Mercredi 19:00 - 21:00
Jeudi 19:00 - 21:00
Vendredi 12:00 - 13:30
19:00 - 21:00
Samedi 19:00 - 21:00

Téléphone

+33983406004

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