04/03/2025
Merci Casa Lorca et merci a tous.
Après neuf ans en Casa Lorca, je me retire avec une immense gratitude. Je n'a pas su dire au revoir en personne, parce qu’honnêtement, je ne savais pas comment le faire de manière suffisante.
Casa Lorca a été plus qu'un restaurant ; ça a été mon école, mon refuge et ma plus grande aventure. Je suis arrivée sans formation, mais avec l'héritage de ma mère et de ma grand-mère, qui m'ont appris à cuisiner avec amour et à partager avec les autres. Ici, j'ai grandi, appris et donné tout de moi-même dans une cuisine simple. La plus belle récompense que j’ai reçue dans mon travail, c’est de voir tant de gens me dire "ça me rappelle la tortilla de ma grand-mère", ou le gaspacho, ou… à quoi pourrais-je encore aspirer ? L'un des plus grands honneurs a été de voir d'autres restaurateurs et chefs venir manger dans ma "Casa". Un immense merci à vous tous, vous ne savez pas combien vous m’avez fait du bien !
J’ai eu le privilège de rencontrer tant de clients qui sont devenus des amis (la bande des jeudis, les habitués du jour de marché, les inconditionnels des lundis), vous avez été une véritable famille. J'ai vu grandir les enfants qui sont maintenant adultes et qui venaient toujours manger, maintenant avec leurs amis ou partenaires. J'ai partagé des repas et des rires avec vous. J'ai travaillé côte à côte avec les meilleurs voisins et commerçants du monde!!, toujours en me soutenant, en me donnant de l'amour et en m’offrant le meilleur soutien commercial. Je ne sais pas comment vous remercier de manière juste.
Le moment de changer est arrivé. Je suis fatiguée, pas de la cuisine ni du service, mais de tout ce qui va au-delà : la gestion, les papiers, la responsabilité!!. Maintenant, je veux explorer d'autres manières d'apprendre et de partager. Peut-être en travaillant avec un autre chef, ou peut-être en servant des cafés… ou en faisant quelque chose de complètement différent… ou en prenant une pause de la cuisine pendant quelques années… ça a été très intense ! Et oui, peut-être que je resterai encore quelques années en France avant de revenir définitivement en Espagne, pour mieux connaître et profiter de la culture française, de sa gastronomie… et pour manger d'autres fromages que le manchego ! 😂
Je vous annonce que Casa Lorca devient désormais Le Patio, un restaurant qui sera dirigé par le chef Thomas, un homme passionné et entrepreneur qui commence sa propre aventure. Je vous demande à tous de lui accorder la même opportunité et le même amour que vous m'avez donnés. Je souhaite à Le Patio et à Thomas tout l'amour et la chance du monde pour cette nouvelle étape.
Ce n'est pas un adieu, c'est un à bientôt. Nous nous croiserons quelque part dans Pézenas ou dans ses petites ruelles... Merci infiniment !
Avec tout mon amour
