Restaurant L'Atelier
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Pour les amoureux d’une cuisine inventive, moderne et de saison à Périgueux, Chef Cyril Haberland
Adresse
2 Rue Voltaire
Périgueux
24000
Heures d'ouverture
| Mardi | 12:00 - 13:30 |
| 19:15 - 20:30 | |
| Mercredi | 12:00 - 13:30 |
| 19:15 - 20:30 | |
| Jeudi | 12:00 - 13:30 |
| 19:15 - 20:30 | |
| Vendredi | 12:00 - 13:30 |
| 19:15 - 20:30 | |
| Samedi | 12:00 - 13:30 |
| 19:15 - 20:30 |
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Type
Le Chef, Cyril Haberland
Originaire de Lorraine, Cyril Haberland a affûté très tôt son palais entre les billots et les couteaux de la boucherie familiale. Il a donc choisi tout naturellement l'École Hôtelière de Verdun pour apprendre les bases du métier de cuisinier. CAP et brevet de maîtrise de cuisine en poche, Il a fait ses armes au sein de prestigieuses maisons classiques : l'hôtel du Rivage à Gien (1* Michelin) pendant 1 an, les 2 années suivantes en Sologne à l'auberge des Templiers (2* Michelin).
À l’aube des années 2000 il a eu une véritable révélation en intégrant la brigade de Thierry Marx à Cordeillan-Bages.
Trois ans plus t**d c'est donc en tant que chef au Château d’Audrieu en Normandie qu'il a réussi à imposer sa vision de la cuisine et à créer son style. En 2005 il a décroché sa toute première étoile au Guide Michelin et l'année suivante, le Guide Gault & Millau l'a nommé "Jeune Talent".
De 2009 à 2018 Cyril Haberland est à la tête du piano du Château des Reynats en Dordogne ou il succède à Philippe Etchebest. Il bouscule les traditions de cette belle endormie en y réinterprétant d'une manière épurée les grands classiques de la gastronomie française.
