L'ingrédient

L'ingrédient Nuanzza devient L'ingrédient : Cuisine française de saison à Orléans. 100% fait maison.

Maud et Maxime allient la tradition italienne de la pizza et la richesse du terroir régional pour vous proposer uniquement des préparations confectionnées sur place, dans un cadre coloré et convivial. Les groupes (fête ou travail) ont à disposition à la réservation une salle dédiée.

Un œuf, c'est une promesse. Un nid, c'est un refuge. Le fromage de la région, c'est une évidence. Et les myrtilles, les ...
18/06/2026

Un œuf, c'est une promesse. Un nid, c'est un refuge. Le fromage de la région, c'est une évidence.
Et les myrtilles, les framboises sont là comme des confettis, pour rappeler qu'il ne faut pas grand chose pour tout bousculer.

Parfois, la cuisine est un haïku. Trois notes, un silence, et beaucoup d'espace autour.

📍L'Ingrédient - Orléans

Aujourd'hui, j'ai envie de couleur. Envie de vert, de rouge, de noir. Une toile d'assiette qui nourrit l'esprit, avant m...
16/06/2026

Aujourd'hui, j'ai envie de couleur. Envie de vert, de rouge, de noir. Une toile d'assiette qui nourrit l'esprit, avant même qu'on y pose la cuillère.

Une meringue au thé matcha pour le vert pâle et l'amertume. Des framboises fraîches, les premières, pour le rouge et l'acidité. Une crème glacée au sésame noir et de la sauce cacao pour les nuances de noir, de torréfaction et d'encrage. Et ma mayonnaise au citron signature pour le blanc cassé et une sucrosité pleine de pep's et de vie.

Parfois, je peins avec des fruits, du thé, du sucre. Et le tableau se mange.

📍 L'Ingrédient - Orlénas

Une fois n'est pas coutume, parlons fenouil. Ce légume qu'on regarde sans toujours s'arrêter, et qui mérite mieux que ça...
12/06/2026

Une fois n'est pas coutume, parlons fenouil. Ce légume qu'on regarde sans toujours s'arrêter, et qui mérite mieux que ça.

Les Grecs l'appelaient marathon. Les Romains en faisaient un usage quotidien. Il est cultivé en France depuis l'Antiquité. Et pourtant, il est devenu un oublié.

Son goût est anisé, frais et légèrement sucré. Cuit, il s'adoucit, il s'arrondit, il devient caresse.

Il n'a pas la célébrité d'une tomate ou d'une asperge. Il a longtemps traîné une image vieillotte, de plats mijotés de grand-mère ou de régime. Contrairement à la courgette ou au poivron, personne ne l'a mis en lumière.

Aujourd'hui, il revient par la main des chefs. On le travaille dans tous ses états, et on redécouvre sa polyvalence, sa texture, sa capacité à tenir tête à des plats puissants, tout en restant élégant.

Chez nous, il est rôti au miel de châtaignier. Il ne fait pas de bruit, mais il tient ses promesses.

Un marathonien, on vous dit.

📍 L'Ingrédient — Orléans

Aujourd'hui, je vais vous parler de crème diplomate et donc de pâtisseriePromis, c'est pas une leçon. C'est une histoire...
10/06/2026

Aujourd'hui, je vais vous parler de crème diplomate et donc de pâtisserie

Promis, c'est pas une leçon. C'est une histoire. De raffinement. Et de plaisir. Deux choses qui, chez nous, ne se sont jamais fait la guerre.

La crème diplomate, c'est une invention attribuée à Antonin Carême, ce type qui avait pour surnom « le roi des chefs et le chef des rois ». Rien que ça! Il a eu l'idée d'alléger une crème pâtissière en y incorporant délicatement de la crème fouettée. Résultat : un nuage qui tient debout.

Et le nom « diplomate » ? On ne sait pas vraiment. Aucune source écrite ne confirme les anecdotes. Peut-être pour une raison oubliée. Le mystère reste entier, et franchement, ça lui va bien.

Aujourd'hui, c'est un incontournable des examens de pâtisserie.
Et un terrain de jeu pour les chefs contemporains.

Ici, on l'a glissée dans un dessert où elle dialogue avec du chocolat blanc, un confit de fraise , et une menthe séchée du jardin.

Bref, une crème diplomate qui a pris l'air du Loiret.

Et si quelqu'un vous dit que le raffinement exclut le plaisir, vous saurez quoi répondre. 😏

📍 L'Ingrédient — Orléans

On a fait notre fromage. Oui, nous-mêmes, avec de la crème, une burrata bufflonne, et du chèvre de Sologne. Résultat : ...
08/06/2026

On a fait notre fromage. Oui, nous-mêmes, avec de la crème, une burrata bufflonne, et du chèvre de Sologne.
Résultat : une stracciatella qui n’existe que chez nous!
On l’a glissée dans une tomate du coin, posée à côté d’une aubergine d’Olivet rôtie, et accompagnée d’un basilic glacé.

Chaud, froid, fondant, glacé.
C’est le potager d’été dans tous ses états. 😁

📍 L'ingrédient Orléans

Tomate, chorizo, fromage.Vous me voyez venir avec mes gros sabots?Une panna cotta salée!Goûtez-la.Fraîcheur acidulée de ...
04/06/2026

Tomate, chorizo, fromage.
Vous me voyez venir avec mes gros sabots?
Une panna cotta salée!

Goûtez-la.
Fraîcheur acidulée de la tomate, croustillant de la tuile , et la petite claque relevée de la mousse au chorizo posée sur le dessus.
C'est doux, c'est fumé, c'est croustillant, c'est frais.

Et si vous ne nous croyez pas, venez vérifier par vous-même. On est là. 🤣🤣

📍 L'ingrédient Orléans

Des rouleaux de printemps. Oui, mais pas ceux de votre traiteur habituel.Dedans : truite, chèvre du coin, menthe du jard...
02/06/2026

Des rouleaux de printemps. Oui, mais pas ceux de votre traiteur habituel.
Dedans : truite, chèvre du coin, menthe du jardin, échalote, et... cerise de Saint Hilaire. Parce qu'on est comme ça : on aime quand le sucré vient chatouiller le salé sans prévenir.
À côté, une petite sauce nuoc-mâm au citron vert et miel maison qui fait chanter tout le monde.

C'est l'entrée qui va vous faire aimer le printemps, même s'il pleut.😊

📍L'Ingrédient-Orléans

Carte de la saison du soleil 🌞A déguster tranquillement en terasse de préférence.📍 L'Ingrédient Orléans
27/05/2026

Carte de la saison du soleil 🌞
A déguster tranquillement en terasse de préférence.

📍 L'Ingrédient Orléans

Dans la catégorie des desserts : « tiens, c'est bizarre… ah non, c'est vachement bon en fait » celui ci sent bon le pri...
18/05/2026

Dans la catégorie des desserts : « tiens, c'est bizarre… ah non, c'est vachement bon en fait » celui ci sent bon le printemps et le jardin.

Il y a de la fraise, de la tomate (si, si) et de la vanille lentement confites ensemble, du chocolat blanc, du citron, et une petite pincée de menthe qui vient de notre jardin.

C'est frais, c'est doux, c'est acidulé, c'est croquant.
On vous attend pour le dessert ? 😀

📍 L'Ingrédient — Orléans

Adresse

7, Rue Vieille Levée
Orléans
45100

Heures d'ouverture

Mardi 12:00 - 13:30
19:00 - 21:00
Mercredi 12:00 - 13:30
19:00 - 21:00
Jeudi 12:00 - 13:30
19:00 - 21:00
Vendredi 12:00 - 13:30
19:00 - 21:30
Samedi 19:00 - 21:30

Téléphone

+33238747644

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