02/03/2026
Portrait de la semaine ✨
Cette semaine, c’est notre chef de cuisine que l’on met à l’honneur.
Chef Loïc est parmi nous depuis 4 saisons d’hiver consécutives et 1 saison d’été.
Loïc est de ceux qui ne cherchent pas la lumière… et qui pourtant éclairent toute une cuisine.
Relativement discret, humble, il adore transmettre.
Son savoir historique, culturel… mais surtout culinaire.
Avec lui, on apprend toujours quelque chose. Toujours.
Chef Loïc, c’est aussi l’art du pince-sans-rire.
Il plaisante, ironise, raille… avec le plus grand sérieux apparent.
Il faut parfois quelques secondes pour comprendre qu’il vient de faire une blague — et c’est exactement ce qui le rend si unique.
Mais avant tout, c’est une personne ultra généreuse.
Toujours de bonne humeur. Oui oui.
Un chef de bonne humeur, ça existe.
Et surtout un chef qu’on n’entend jamais crier…
(sauf quand la machine sous vide décide de ne pas fonctionner comme il le voudrait 😅).
Aujourd’hui, la cuisine du Bonnet Blanc ne serait pas grand-chose sans lui.
Sans son professionnalisme.
Sans sa rigueur.
Sans sa petite brigade qu’il mène avec exigence et respect.
Quelle fierté, chaque saison, quand les clients me demandent :
“C’est toujours le même chef que l’année dernière ?”
Quelle satisfaction face aux cartes qu’il imagine, aux suggestions qu’il crée, aux assiettes qu’il envoie avec constance et précision.
Il le sait sûrement…
Mais chaque année, quand il signe son contrat, il signe aussi un peu un contrat de mariage.
Et peut-être même celui de dog-sitter officiel du Bonnet Blanc.
Malo, Belle, Austin… et surtout Ragi, son majestueux Bouvier Bernois, sont sans doute les chiens les plus heureux du monde ici, grâce à lui et à l’amour immense qu’il porte à ses “titis”, comme il les appelle avec tendresse.
Que ce soit moi, l’équipe en salle ou en cuisine,
nous lui sommes profondément reconnaissants.
Reconnaissants pour son engagement, pour sa constance, pour l’équilibre qu’il apporte au quotidien.
Et surtout, immensément heureux de travailler à ses côtés.
(P.S. : Alors Chef… on joue à quel jeux de société ce soir ? 😉)
Pourvu que ça dure 🤍
(Mais au fond, j’en suis certaine.)
