RESTAURANT LA MARINE-NOIRMOUTIER

Name: RESTAURANT LA MARINE-NOIRMOUTIER
Address: 3 Rue marie lemonnier port de l'Herbaudière, Noirmoutier-en-l'Île, 85330, FR
Price range: ££££
Rating: 4.9

Accueil
France
Noirmoutier-en-l'Île
RESTAURANT LA MARINE-NOIRMOUTIER

La Marine se situe sur l'île de Noirmoutier ,au port de l'Herbaudière,Récompensé en 2007 par 1*
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06/10/2026

Merci Benjamin Benjamín Lana pour ton invitation et ton accueil à San Sebastian Gastronomika San Sebastián Gastronomika. C’est un grand honneur pour moi de participer à cette rencontre, dans une ville où la cuisine occupe une place si particulière.

Célébrer les 50 ans de la Nouvelle Cuisine Basque, c’est rendre hommage à des chefs qui ont ouvert de nouvelles voies tout en restant profondément attachés à leurs racines. J’admire dans la cuisine espagnole cette liberté de création, ce respect du produit et cette générosité dans le partage et la transmission.

Depuis notre île de Noirmoutier, nous partageons cet attachement à la mer, aux paysages et aux femmes et aux hommes qui font vivre nos territoires. Pouvoir raconter notre cuisine ici, échanger et apprendre auprès de vous est un immense plaisir.

Merci Benjamin, et merci à toute l’équipe de Gastronomika, pour ces moments de rencontre et d’inspiration. Un grand merci à mon équipage 💙

Gracias, Benjamín, por tu invitación y por tu acogida en San Sebastián Gastronomika. Para mí es un gran honor participar en este encuentro, en una ciudad donde la cocina ocupa un lugar tan especial.

Celebrar los 50 años de la Nueva Cocina Vasca es rendir homenaje a los cocineros que han abierto nuevos caminos sin perder el vínculo con sus raíces. Admiro de la cocina española esa libertad creativa, ese respeto por el producto y esa generosidad a la hora de compartir y transmitir conocimientos.

Desde nuestra isla de Noirmoutier, compartimos ese amor por el mar, por los paisajes y por las mujeres y los hombres que dan vida a nuestros territorios. Poder presentar nuestra cocina aquí, intercambiar ideas y aprender junto a vosotros es una enorme alegría.

Gracias, Benjamín, y gracias a todo el equipo de Gastronomika por estos momentos de encuentro e inspiración.

28/09/2026

La maturation des poissons ouvre de nouvelles possibilités dans notre cuisine.

Chaque poisson réagit différemment. Nous observons l’évolution de sa texture, de ses saveurs, et cherchons le moment juste pour le travailler.

Nous avançons avec curiosité et exigence. Il nous reste beaucoup à faire, beaucoup à comprendre — et c’est aussi ce qui rend cette recherche passionnante.

A Couillon Alexandre elise_poissonsetbraise nous continuons d’apprendre du poisson, chaque jour. 🐟

27/09/2026

Depuis quelques années, Zohra accompagne Céline à La Marine.

Elle veille à la mise en place, au bon déroulement des services et à tous ces détails qui font la différence dans l’accueil de nos invités.

Merci Zohra pour ton engagement, ton attention et ta présence à nos côtés. Tu fais partie de celles et ceux qui font vivre La Marine chaque jour. 💙 Couillon Alexandre

06/09/2026

Voilà, notre 28ᵉ saison d’été à La Marine se termine … 🌊

Depuis 1999, que le temps passe vite.

28 saisons de rencontres, de produits, de marées, de doutes, de joies et surtout de passion.

Un immense merci à nos équipages, en cuisine, en salle et à tous ceux qui œuvrent chaque jour à nos côtés.

Merci également à vous tous pour votre confiance et votre fidélité, saison après saison.

Le temps passe, La Marine évolue, mais une chose ne change pas…

Nous gardons toujours la pêche ! 🎣🐟

Céline & Alexandre

Couillon Alexandre • Stephanie Biteau •

29/08/2026

[ sommellerie] Après des études de pharmacie, Vincent a choisi de suivre son goût pour le vin et de se consacrer à la sommellerie. Il a fait ses premières a***s dans des maisons prestigieuses comme le Crillon et le Cinq, à Paris, avant de poursuivre son parcours à Hong Kong, où il a enrichi son regard et sa sensibilité.
Aujourd’hui , Vincent accompagne Céline avec curiosité, précision et enthousiasme. Ensemble, ils imaginent la sélection des vins et les accords de La Marine, dans une recherche constante d’équilibre, de justesse et d’émotion.
Alexandre Couillon Couillon Alexandre

19/08/2026

Chunghan a passé plusieurs années à mes côtés, au restaurant La Marine.

Je l’ai vu apprendre, évoluer, grandir, affirmer sa cuisine et tracer peu à peu son propre chemin.

Aujourd’hui, te voir distingué Jeune Chef 2026 par le Guide Michelin MICHELIN Guide (official) a Guangzhou est un immense bonheur et une vraie fierté.

Le travail, la passion et la persévérance portent leurs fruits.

Bravo Chunghan. Cette reconnaissance est tellement méritée. ❤️👨‍🍳

Et surtout, ce n’est que le début

Chunghan spent several years by my side at La Marine.

I watched him learn, evolve, grow, and gradually develop his own culinary identity and find his own path.

Today, seeing you named Young Chef 2026 by the Michelin Guide Guangzhou brings me immense joy and makes me incredibly proud.

Hard work, passion, and perseverance always leave their mark.

Congratulations, Chunghan. This recognition is truly well deserved. ❤️👨‍🍳

And above all, this is only the beginning Alexandre Couillon

28/07/2026

Chaque matin, tout recommence.

À peine débarqués de la criée, les poissons sont immédiatement travaillés. Chaque geste compte, chaque minute aussi. Lever les filets, préparer les maturations, respecter le rythme de chaque espèce.

Le temps n’est pas un ennemi. Il est un ingrédient à part entière. .alexandre_couillon

14/07/2026

Merlu de nos côtes à l’huile de figuier , des tripes d’encornets et collagène de peaux . 😍 Alexandre Couillon Couillon Alexandre

15/06/2026

Originaire des Pays-Bas, Bastiaan poursuit son parcours culinaire avec passion et détermination. Après avoir enrichi son expérience à travers plusieurs voyages en Norvège, en Australie et en Espagne, il apporte aujourd’hui son énergie et son savoir-faire à notre équipe en tant que sous-chef junior.
Toujours de bonne humeur, responsable et rigoureux, Bastiaan participe activement à l’évolution de la maison. Son esprit d’équipe, sa curiosité et son engagement quotidien font de lui un collaborateur précieux en cuisine.
Nous sommes heureux de l’avoir à nos côtés pour écrire la suite de cette belle aventure.

ChefLife PaysBas TeamSpirit
Gastronomie FoodLovers
Originally from the Netherlands, Bastiaan has pursued his culinary journey with passion and determination. After gaining valuable experience through several travels and professional opportunities in
Norway, Australia, and Spain, he now brings his energy and expertise to our team as a Junior Sous Chef.
Always positive, responsible, and detail-oriented, Bastiaan plays an active role in the growth and development of our restaurant. His team spirit, curiosity, and daily commitment make him a valuable member of the kitchen brigade.
We are delighted to have him by our side as we continue writing the next chapter of this wonderful adventure.
KitchenTeam JuniorSousChef
CulinaryPassion
RestaurantLife Ch-flife TeamSpirit
DutchChef Gastrumy FoodLovers

Adresse

3 Rue Marie Lemonnier Port De L'Herbaudière
Noirmoutier-en-l'Île
85330

Site Web

http://www.alexandrecouillon.com/

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